Anabolická odpověď na hovězí vs rostlinnou bílkovinu u (pre)frailních starších dospělých pomocí nové metody stabilního izotopového pulzu

Hovězí protein je známý pro své anabolické vlastnosti díky vysoké hladině EAA a stravitelnosti (~ 94 % ve srovnání s 78 % u fazolí a 86 % u celozrnné pšenice). Nicméně, zda má hovězí maso nejoptimálnější složení jednotlivých EAA a neesenciálních aminokyselin (NEAA) pro starší dospělé s (pre)fragilitou, zůstává nejasné, stejně jako role jednotlivých aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA) leucinu, isoleucinu a valinu. Výzkum má vědecký a klinický význam pro pochopení, zda (pre)fragilní starší dospělí lépe reagují na určité zdroje bílkovin (tj. hovězí protein) díky optimálnějšímu profilu/vzoru jednotlivých aminokyselin EAA a NEAA.

Studie se bude konat ve výzkumném zařízení Centra pro translací výzkumu stárnutí a dlouhověkosti (CTRAL) na Texas A&M University, které se nachází v Human Clinical Research Building ) přidruženém k Texas A&M University. Studie zahrnuje 1 screeningovou návštěvu trvající přibližně 3 hodiny a 4 studijní dny. Některé studijní procedury (např. tělesné složení, funkce kosterního svalstva, dotazníky) mohou být vynechány, pokud byly provedeny v průběhu posledních 3 měsíců v CTRAL. Všechna data budou zaznamenána v Case Report Form a uložena v Texas A&M REDCap System. Subjekty budou požádány, aby na všechny studijní dny přišly nalačno. Před screeningem se půst nevyžaduje. V den screeningu budou změřena tělesná hmotnost, výška a tělesné složení pomocí dvouenergiové rentgenové absorpciometrie (DXA). Kromě toho bude na konci každé screeningové návštěvy hodnocen Šestiminutový test chůze (6MWT) a testy funkce kosterního svalstva. Každá studijní návštěva začne měřením vitálních funkcí. Před podáním výživy nebo roztoku s tracerem bude odebrána bazální krev pro měření přirozeného obohacení metabolitů. Po odebrání bazálního vzorku začne podávání výživy, po kterém budou následovat traceři několika sloučenin, které mohou být podány IV pulzem. Účastníci budou každých 20 minut po dobu 5 hodin dostávat sousta a doušky výživy. Účastníci budou konzumovat, pomocí randomizovaného křížového designu, metodou kouskového krmení následující bílkoviny: (1) hovězí maso, (2) tofu (sója jako nejoblíbenější rostlinná bílkovina) nebo (3) vodu (placebo pro korekci anabolických dat získaných po příjmu bílkovin na bazální (postabsorpční) hodnoty).