Anabolt respons på oksekød kontra planteprotein hos (præ)skrøbelige ældre voksne ved brug af en ny stabil isotop pulsmetode

Oksekødprotein er kendt for sine anabole egenskaber på grund af dets høje EAA-niveauer og fordøjelighed (~94% sammenlignet med 78% i bønner og 86% i fuldkornshvede). Imidlertid er det stadig uklart, om oksekød har den mest optimale sammensætning af individuelle EAA og ikke-essentielle aminosyrer (NEAA) for ældre med (præ)skrøbelighed, samt hvilken rolle de individuelle forgrenede aminosyrer (BCAA) leucin, isoleucin og valin spiller. Forskning er af videnskabelig og klinisk betydning for at forstå, om (præ)skrøbelige ældre reagerer bedre på visse proteinkilder (dvs. oksekødprotein) på grund af en mere optimal profil/mønster af individuelle EAA- og NEAA-aminosyrer.

Studiet vil finde sted på forskningsfaciliteten i Center for Translational Research on Aging and Longevity (CTRAL) på Texas A&M University, der er placeret i Human Clinical Research Building, som er tilknyttet Texas A&M University. Studiet omfatter 1 screeningsbesøg på ca. 3 timer og 4 studiedage. Nogle studioprocedurer (f.eks. kropsammensætning, skeletmuskelfunktion, spørgeskemaer) kan springes over, hvis de er gennemført inden for de seneste 3 måneder på CTRAL. Alle data vil blive registreret i Case Report Form og opbevaret i Texas A&M REDCap System. Deltagerne vil blive bedt om at ankomme i fastetilstand på alle studiedage. Faste før screening er ikke påkrævet. På screeningsdagen vil kropsvægt, højde og kropsammensætning måles ved Dual-energy X-ray absorptiometry (DXA). Derudover vil Six-Minute Walk Test (6MWT) og skeletmuskelfunktionstest blive vurderet ved afslutningen af hvert screeningsbesøg. Hvert studiebesøg vil begynde med vitale tegn. Før administration af fodringen eller traceropløsningen vil baseline-blod blive indsamlet til måling af den naturlige berigelse af metabolitter. Efter at baseline-prøven er indsamlet, vil fodringen begynde og efterfølges af trace af flere forbindelser, der kan administreres som IV-puls. Deltagerne vil modtage bid og slurke af ernæring hvert 20. minut i 5 timer. Deltagerne vil, ved hjælp af en randomiseret crossover-design og en bidfodringsmetode, indtage følgende proteiner: (1) oksekød, (2) tofu (soja som det mest populære plantebaserede protein) eller (3) vand (placebo for at korrigere de anabole data opnået efter indtagelse af proteinerne for baseline (postabsorptive) værdier).