Risposta Anabolica alle Proteine della Carne vs Proteine Vegetali negli Adulti Anziani (Pre)Fragili Utilizzando un Nuovo Metodo di Impulso con Isotopi Stabili

La proteina della carne bovina è nota per le sue proprietà anaboliche grazie agli alti livelli di EAA e alla sua digeribilità (~94% rispetto al 78% dei fagioli e all'86% del grano integrale). Tuttavia, rimane poco chiaro se la carne bovina abbia la composizione ottimale di singoli EAA e amminoacidi non essenziali (NEAA) per gli anziani con (pre)fragilità, così come il ruolo dei singoli amminoacidi a catena ramificata (BCAA) leucina, isoleucina e valina. La ricerca ha un'importanza scientifica e clinica per comprendere se gli anziani (pre)fragili rispondano meglio a determinate fonti proteiche (ad esempio, la proteina della carne bovina) a causa di un profilo/modello più ottimale di singoli amminoacidi EAA e NEAA.

Lo studio si svolgerà presso la struttura di ricerca del Center for Translational Research on Aging and Longevity (CTRAL), Texas A&M University, situata nell'Human Clinical Research Building affiliato alla Texas A&M University. Lo studio prevede 1 visita di screening di circa 3 ore e 4 giorni di studio. Alcune procedure di studio (ad esempio, composizione corporea, funzione muscolare scheletrica, questionari) potrebbero essere saltate se completate negli ultimi 3 mesi presso il CTRAL. Tutti i dati saranno registrati nel Case Report Form e archiviati nel Texas A&M REDCap System. Ai soggetti verrà chiesto di presentarsi a digiuno in tutti i giorni di studio. Il digiuno prima dello screening non è richiesto. Il giorno dello screening, verranno misurati peso corporeo, altezza e composizione corporea mediante assorbimetria a raggi X a doppia energia (DXA). Inoltre, il Test del Cammino dei Sei Minuti (6MWT) e i test di funzione muscolare scheletrica saranno valutati alla fine di ogni visita di screening. Ogni visita di studio inizierà con i segni vitali. Prima della somministrazione dell'alimentazione o della soluzione tracciante, verrà prelevato sangue basale per la misurazione dell'arricchimento naturale dei metaboliti. Dopo il prelievo del campione basale, inizierà l'alimentazione, seguita da traccianti di diversi composti che potrebbero essere somministrati per impulso endovenoso. I partecipanti riceveranno bocconi e sorsi di nutrizione ogni 20 minuti per 5 ore. I partecipanti consumeranno, utilizzando un disegno incrociato randomizzato e un metodo di alimentazione a bocconi, le seguenti proteine: (1) carne bovina, (2) tofu (soia come proteina vegetale più popolare) o (3) acqua (placebo per correggere i dati anabolici ottenuti dopo l'assunzione delle proteine per i valori basali (post-assorbimento)).