Moment de la consommation de pousses de brocoli pour améliorer les performances physiques

Il s'agit d'une étude randomisée, en double aveugle, contrôlée par placebo et en cross-over menée à l'École suédoise des sciences du sport et de la santé (GIH) à Stockholm, conçue pour isoler l'effet du moment de la consommation d'isothiocyanate (ITC) provenant de pousses de brocoli sur les réponses à l'exercice, la récupération et la performance en cyclisme. Chaque participant effectue quatre visites en laboratoire : une visite de dépistage/physiologie et trois visites d'intervention. La visite de dépistage comprend un contrôle de santé et un test de vélo progressif pour déterminer la consommation maximale d'oxygène et individualiser les intensités d'exercice pour les visites ultérieures ; la consommation d'oxygène est évaluée par calorimétrie indirecte, et des échantillons capillaires du bout du doigt sont utilisés pour mesurer le lactate et le glucose sanguins pendant le test. Un échantillon de sang veineux est prélevé lors de la visite de dépistage.

Les visites d'intervention (trois occasions distinctes) suivent la même structure standardisée de journée de test avec des attributions de boisson différentes selon la randomisation. La boisson active se compose de 50 g de pousses de brocoli (source d'ITC) et la boisson placebo se compose de 50 g de pousses de luzerne. Les boissons sont administrées pour comparer une consommation « subaiguë » (environ 16 heures avant l'exercice, la veille au soir) à une consommation « aiguë » (environ 3 heures avant l'exercice, le matin de la journée de test). Les trois conditions d'intervention sont : (1) placebo à ~16 h plus placebo à ~3 h avant le protocole de cyclisme (témoin), (2) active à ~16 h plus placebo à ~3 h (condition subaiguë), et (3) placebo à ~16 h plus active à ~3 h (condition aiguë). Les participants et les investigateurs/le personnel de test sont en aveugle quant à l'identité de la boisson à chaque visite.

Lors de chaque journée de test d'intervention, les participants arrivent au laboratoire (environ 08h30) et le respect des instructions pré-visite est vérifié. Des échantillons de base sont prélevés, y compris une biopsie musculaire du vaste externe, du sang veineux et de la salive. Les participants réalisent ensuite un protocole de cyclisme standardisé et intense sur un ergomètre avec une intensité individualisée basée sur le test de dépistage (environ 80 % de la VO2max). Une structure d'exemple consiste en des intervalles répétés autour du seuil lactique (par exemple, 8 × 5 min d'effort avec de courtes récupérations), avec un monitoring physiologique tout au long. La fréquence cardiaque est enregistrée en continu (montre connectée), et le lactate et le glucose sanguins capillaires sont mesurés à des moments prédéfinis pendant l'exercice. La consommation d'oxygène/le métabolisme énergétique peuvent être surveillés pendant certaines parties du protocole en utilisant la calorimétrie indirecte.

Le protocole d'exercice comprend un test de performance de 10 km en cyclisme sur ergomètre. De plus, environ 4 heures après la fin de la séance de cyclisme initiale (et après le point de prélèvement pertinent), les participants effectuent un deuxième contre-la-montre de 10 km sur ergomètre où ils sont invités à performer le mieux possible. L'effort perçu est enregistré pendant l'exercice, et la récupération perçue est évaluée pendant la période de récupération (par exemple, l'échelle Perceived Recovery Status).

L'échantillonnage biologique est étendu pour caractériser les processus de récupération aigus et post-exercice. À chaque visite d'intervention, du sang veineux est prélevé à 10 moments : avant l'exercice, immédiatement après l'exercice, puis une fois par heure pendant la période de récupération en laboratoire de 8 heures suivante (environ 4 mL par prélèvement ; ~40 mL par visite d'intervention). Des biopsies musculaires du vaste externe sont prélevées à quatre moments par visite d'intervention : avant l'exercice, immédiatement après l'exercice, environ 4 heures après l'exercice et environ 24 heures après l'exercice (sites d'incision distincts ; jambe prédéterminée/randomisée). Un échantillonnage de salive est également effectué (y compris au départ et à la fin de la période de récupération en laboratoire d'environ 8 heures). Pendant la période de récupération de 0 à 8 heures au laboratoire, des repas standardisés sont fournis.

Après environ 8 heures au laboratoire, les participants partent et reviennent le lendemain (~24 heures après l'exercice) pour un dernier échantillonnage, y compris la dernière biopsie musculaire. Pour la visite des 24 heures, les participants jeûnent pendant au moins 10 heures. Un test de tolérance au glucose est effectué lors du suivi à 24 heures pour évaluer la régulation du glucose post-exercice.