Momento de la Ingesta de Brotes de Brócoli para Mejorar el Rendimiento en el Ejercicio

Este es un estudio aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo y de diseño cruzado, realizado en la Escuela Sueca de Ciencias del Deporte y la Salud (GIH) en Estocolmo, diseñado para aislar el efecto del momento de la ingesta de isotiocianato (ITC) de brotes de brócoli sobre las respuestas al ejercicio, la recuperación y el rendimiento en ciclismo. Cada participante completa cuatro visitas al laboratorio: una visita de cribado/fisiología y tres visitas de intervención. La visita de cribado incluye un chequeo de salud y una prueba incremental en cicloergómetro para determinar el consumo máximo de oxígeno y para individualizar las intensidades de ejercicio para las visitas posteriores; el consumo de oxígeno se evalúa mediante calorimetría indirecta, y se utilizan muestras de sangre capilar de la yema del dedo para medir lactato y glucosa en sangre durante la prueba. En la visita de cribado se recoge una muestra de sangre venosa.

Las visitas de intervención (tres ocasiones separadas) siguen la misma estructura estandarizada del día de prueba, con diferentes asignaciones de bebida según la aleatorización. La bebida activa consiste en 50 g de brotes de brócoli (fuente de ITC) y la bebida placebo consiste en 50 g de brotes de alfalfa. Las bebidas se administran para comparar la ingesta "subaguda" (aproximadamente 16 horas antes del ejercicio, la noche anterior) frente a la ingesta "aguda" (aproximadamente 3 horas antes del ejercicio, la mañana del día de prueba). Las tres condiciones de intervención son: (1) placebo a ~16 h más placebo a ~3 h antes del protocolo de ciclismo (control), (2) activo a ~16 h más placebo a ~3 h (condición subaguda), y (3) placebo a ~16 h más activo a ~3 h (condición aguda). Los participantes y los investigadores/personal de prueba están cegados a la identidad de la bebida en cada visita.

En cada día de prueba de intervención, los participantes llegan al laboratorio (aproximadamente a las 08:30) y se verifica el cumplimiento de las instrucciones previas a la visita. Se recogen muestras basales, incluyendo una biopsia muscular del vasto lateral, sangre venosa y saliva. A continuación, los participantes completan un protocolo estandarizado y exigente de ciclismo en un cicloergómetro con intensidad individualizada basada en la prueba de cribado (aproximadamente el 80% del VO2máx). Se repite una estructura de ejemplo con intervalos alrededor del umbral de lactato (por ejemplo, 8 × 5 min de trabajo con recuperación corta), con monitorización fisiológica durante todo el proceso. La frecuencia cardíaca se registra continuamente (reloj inteligente), y se miden el lactato y la glucosa en sangre capilar en momentos predeterminados durante el ejercicio. El consumo de oxígeno/el metabolismo energético pueden monitorizarse durante partes del protocolo mediante calorimetría indirecta.

El protocolo de ejercicio incluye una prueba de rendimiento de 10 km en el cicloergómetro. Además, aproximadamente 4 horas después de completar la sesión inicial de ciclismo (y tras el punto de muestreo relevante), los participantes realizan una segunda contrarreloj de 10 km en el cicloergómetro, en la que se les instruye para rendir lo mejor posible. Se registra la percepción del esfuerzo durante el ejercicio, y se evalúa la percepción de recuperación durante el período de recuperación (por ejemplo, mediante la Escala de Estado de Recuperación Percibida).

El muestreo biológico es extenso para caracterizar los procesos de recuperación agudos y post-ejercicio. En cada visita de intervención, se recoge sangre venosa en 10 momentos: pre-ejercicio, inmediatamente post-ejercicio, y luego una vez por hora durante el período de recuperación de 8 horas posteriores en el laboratorio (aproximadamente 4 mL por extracción; ~40 mL por visita de intervención). Se recogen biopsias musculares del vasto lateral en cuatro momentos por visita de intervención: pre-ejercicio, inmediatamente post-ejercicio, aproximadamente 4 horas post-ejercicio y aproximadamente 24 horas post-ejercicio (sitios de incisión separados; pierna predeterminada/aleatorizada). También se realiza muestreo de saliva (incluyendo en la línea basal y al final del período de recuperación de ~8 horas en el laboratorio). Durante el período de recuperación de 0-8 horas en el laboratorio, se proporcionan comidas estandarizadas.

Después de aproximadamente 8 horas en el laboratorio, los participantes se marchan y regresan al día siguiente (~24 horas después del ejercicio) para el muestreo final, incluyendo la última biopsia muscular. Para la visita de 24 horas, los participantes ayunan durante al menos 10 horas. En el seguimiento de 24 horas se realiza una prueba de tolerancia a la glucosa para evaluar la regulación de la glucosa post-ejercicio.