Tempistica dell'Assunzione di Germogli di Broccoli per Migliorare la Prestazione Fisica

Questo è uno studio randomizzato, in doppio cieco, controllato con placebo e a disegno incrociato, condotto presso la Scuola Svedese di Scienze dello Sport e della Salute (GIH) a Stoccolma, progettato per isolare l'effetto del momento di assunzione degli isotiocianati (ITC) dai germogli di broccoli sulle risposte all'esercizio, sul recupero e sulla prestazione nel ciclismo. Ogni partecipante completa quattro visite in laboratorio: una visita di screening/fisiologia e tre visite di intervento. La visita di screening include un controllo sanitario e un test ciclistico incrementale per determinare il massimo consumo di ossigeno e per personalizzare le intensità dell'esercizio per le visite successive; il consumo di ossigeno viene valutato mediante calorimetria indiretta e durante il test vengono utilizzati campioni capillari dalla punta del dito per misurare il lattato e il glucosio nel sangue. Un campione di sangue venoso viene prelevato durante la visita di screening.

Le visite di intervento (tre occasioni separate) seguono la stessa struttura standardizzata della giornata di test con diverse assegnazioni della bevanda secondo la randomizzazione. La bevanda attiva è composta da 50 g di germogli di broccoli (fonte di ITC) e la bevanda placebo è composta da 50 g di germogli di erba medica. Le bevande vengono somministrate per confrontare l'assunzione "subacuta" (circa 16 ore prima dell'esercizio, la sera precedente) rispetto all'assunzione "acuta" (circa 3 ore prima dell'esercizio, la mattina della giornata di test). Le tre condizioni di intervento sono: (1) placebo a ~16 h più placebo a ~3 h prima del protocollo ciclistico (controllo), (2) attivo a ~16 h più placebo a ~3 h (condizione subacuta) e (3) placebo a ~16 h più attivo a ~3 h (condizione acuta). I partecipanti e gli investigatori/il personale di test sono in cieco rispetto all'identità della bevanda ad ogni visita.

In ogni giornata di test di intervento, i partecipanti arrivano in laboratorio (circa alle 08:30) e viene verificato il rispetto delle istruzioni pre-visita. Vengono raccolti campioni basali, inclusa una biopsia muscolare dal vasto laterale, sangue venoso e saliva. I partecipanti completano quindi un protocollo ciclistico standardizzato e intenso su un ergometro con intensità individualizzata basata sul test di screening (circa l'80% del VO2max). Una struttura di esempio è costituita da intervalli ripetuti intorno alla soglia del lattato (ad esempio, 8 × 5 min di lavoro con breve recupero), con monitoraggio fisiologico continuo. La frequenza cardiaca viene registrata in continuo (smartwatch) e il lattato e il glucosio nel sangue capillare vengono misurati in momenti predeterminati durante l'esercizio. Il consumo di ossigeno/il metabolismo energetico può essere monitorato durante parti del protocollo utilizzando la calorimetria indiretta.

Il protocollo di esercizio include un test di prestazione di 10 km in ciclismo sull'ergometro. Inoltre, circa 4 ore dopo il completamento della sessione ciclistica iniziale (e seguendo il relativo punto temporale di campionamento), i partecipanti eseguono una seconda cronoscalata di 10 km sull'ergometro in cui viene loro chiesto di dare il massimo possibile. La percezione dello sforzo viene registrata durante l'esercizio e la percezione del recupero viene valutata durante il periodo di recupero (ad esempio, utilizzando la Scala dello Stato di Recupero Percepito).

Il campionamento biologico è esteso per caratterizzare i processi di recupero acuti e post-esercizio. Ad ogni visita di intervento, il sangue venoso viene raccolto in 10 momenti: pre-esercizio, immediatamente post-esercizio e poi una volta all'ora durante il successivo periodo di recupero di 8 ore in laboratorio (circa 4 mL per prelievo; ~40 mL per visita di intervento). Le biopsie muscolari dal vasto laterale vengono raccolte in quattro momenti per visita di intervento: pre-esercizio, immediatamente post-esercizio, circa 4 ore post-esercizio e circa 24 ore post-esercizio (siti di incisione separati; gamba predeterminata/randomizzata). Viene anche eseguito il campionamento della saliva (incluso al basale e alla fine del periodo di recupero di ~8 ore in laboratorio). Durante il periodo di recupero di 0-8 ore in laboratorio, vengono forniti pasti standardizzati.

Dopo circa 8 ore in laboratorio, i partecipanti partono e ritornano il giorno successivo (~24 ore dopo l'esercizio) per il campionamento finale, inclusa l'ultima biopsia muscolare. Per la visita delle 24 ore, i partecipanti digiunano per almeno 10 ore. Un test di tolleranza al glucosio viene eseguito al follow-up delle 24 ore per valutare la regolazione del glucosio post-esercizio.