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Les effets du quinoa et du sarrasin sur la gestion du poids et le microbiote intestinal

30 mars 2026 mis à jour par: ZEHRA BUYUKTUNCER, Hacettepe University

Les Effets de la Consommation de Quinoa et de Sarrasin sur la Gestion du Poids et le Microbiome Intestinal

Cette étude vise à comparer les effets de la consommation de quinoa, de sarrasin, de riz et de boulgour sur l'apport alimentaire, les mesures anthropométriques, la réponse glycémique, le profil lipidique, les marqueurs inflammatoires, la pression artérielle et le microbiome intestinal chez les personnes en surpoids et obèses. Les hypothèses principales des études ont été formulées comme suit :

Hypothèse 1 :

H1 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire entraîne une perte de poids.

H0 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire n'entraîne pas de perte de poids corporel.

Hypothèse 2 :

H2 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire affecte la réponse glycémique.

H0 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire n'affecte pas la réponse glycémique.

Hypothèse 3 :

H3 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire affecte le profil lipidique sanguin.

H0 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire n'affecte pas le profil lipidique sanguin.

Hypothèse 4 :

H4 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire modifie la composition du microbiome intestinal.

H0 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire ne modifie pas la composition du microbiome intestinal.

Hypothèse 5 :

H5 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire augmente la diversité alpha dans le microbiome intestinal.

H0 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire n'augmente pas la diversité alpha dans le microbiome intestinal.

Hypothèse 6 :

H6 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire augmente la diversité bêta dans le microbiome intestinal.

H0 : Chez les personnes en surpoids et obèses, l'ajout de quinoa et de sarrasin au régime alimentaire n'augmente pas la diversité bêta dans le microbiome intestinal.

Aperçu de l'étude

Statut

Complété

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

L'étude est conçue comme un essai clinique randomisé et contrôlé dans lequel les participants seront répartis en quatre groupes (groupes quinoa, sarrasin, boulgour et riz), chacun composé de 31 ou 32 adultes pré-obèses/obèses. Pendant la période d'intervention de 28 jours, les régimes alimentaires des participants ont été complétés par 40 g/jour de quinoa (Chenopodium quinoa), de sarrasin (Fagopyrum esculentum), de blé boulgour (Triticum durum) ou de riz (Oryza sativa).

Des visites hebdomadaires en face à face ont été menées tout au long de l'intervention pour recueillir les mesures anthropométriques et les registres de consommation alimentaire, et pour évaluer la conformité à l'intervention et le niveau d'activité physique.

Au début et à la fin de l'intervention, des examens physiques ont été réalisés, des échantillons de sang et de selles ont été collectés, la pression artérielle a été mesurée, et les mesures anthropométriques et les registres de consommation alimentaire ont été évalués. Les taux sériques de triglycérides, de cholestérol total, de cholestérol HDL, de cholestérol LDL, de glucose, d'insuline, de fructosamine, d'adiponectine, de protéine C-réactive, de malondialdéhyde, d'acide urique, de lipopolysaccharide, de TNF-alpha, d'IL-6, de zonuline et de lipopolysaccharides seront analysés. De plus, les échantillons de selles seront analysés pour révéler tout changement possible dans le microbiome intestinal. Compte tenu de la rareté des études cliniques dans ce domaine, cette étude devrait contribuer à combler le manque de preuves cliniques de haut niveau dans la littérature.

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Réel)

148

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Lieux d'étude

  • Turquie (Türkiye)
    • Sıhhiye
      • Ankara, Sıhhiye, Turquie (Türkiye), 06100
        • Hacettepe University

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

  • Adulte

Accepte les volontaires sains

Oui

La description

Critères d'inclusion :

  • Âgé(e) entre 25 et 45 ans
  • Personnes en bonne santé
  • Avoir un indice de masse corporelle entre 25 et 35 kg/m²

Critères d'exclusion :

  • Avoir un diagnostic de maladie chronique et/ou psychiatrique
  • Avoir un diagnostic de maladie cœliaque
  • Utiliser des antibiotiques
  • Utiliser des médicaments et/ou des compléments nutritionnels pouvant affecter le poids corporel
  • Utiliser des médicaments et/ou des compléments nutritionnels pouvant affecter la réponse glycémique
  • Utiliser des médicaments et/ou des compléments nutritionnels pouvant affecter le profil lipidique
  • Utiliser des médicaments et/ou des compléments nutritionnels pouvant affecter la composition du microbiote intestinal (tels que des antibiotiques, probiotiques, prébiotiques) au cours des trois derniers mois
  • Avoir des allergies alimentaires et/ou des intolérances alimentaires
  • Être un(e) athlète professionnel(le)
  • Être enceinte ou allaiter
  • Être en période postménopausique
  • Avoir suivi un régime spécifique visant à réduire le poids corporel au cours des 6 derniers mois
  • Consommer régulièrement du quinoa ou du sarrasin dans l'alimentation
  • Être incapable de poursuivre les entretiens hebdomadaires
  • Montrer moins de 80 % d'observance du régime
  • Ne pas donner son consentement pour la recherche

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: Traitement
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation parallèle
  • Masquage: Aucun (étiquette ouverte)

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: Groupe Quinoa
Le régime des participants a été complété par 40 g de quinoa rouge par jour pendant 4 semaines. Les participants ont reçu pour instruction de faire bouillir le quinoa rouge sans ajouter d'autres ingrédients.
Complément alimentaire: quinoa
Les participants ont consommé 40 g/j de quinoa rouge pendant 4 semaines. Les participants ont reçu pour instruction de consommer le quinoa rouge en le faisant bouillir sans aucun autre ingrédient.
Expérimental: groupe sarrasin
Les régimes des participants ont été complétés par 40 g de sarrasin par jour pendant 4 semaines. Les participants ont été invités à faire bouillir le sarrasin sans ajouter d'autres ingrédients.
Complément alimentaire: Sarrasin
Les participants ont consommé 40 g/j de sarrasin pendant 4 semaines. Les participants ont été invités à consommer le sarrasin en le faisant bouillir sans autres ingrédients.
Comparateur actif: Groupe riz
Les régimes des participants ont été complétés par 40 g de riz par jour pendant 4 semaines. Les participants ont reçu pour instruction de faire bouillir le riz sans ajouter d'autres ingrédients.
Complément alimentaire: Riz
Les participants ont consommé 40 g/j de riz pendant 4 semaines. Les participants ont reçu pour instruction de consommer le riz en le faisant bouillir sans aucun autre ingrédient.
Comparateur actif: Groupe de blé boulgour
Les régimes des participants ont été complétés par 40 g de blé concassé par jour pendant 4 semaines. Les participants ont été invités à faire bouillir le blé concassé sans ajouter d'autres ingrédients.
Complément alimentaire: Boulgour
Les participants ont consommé 40 g/j de boulgour pendant 4 semaines. Les participants ont reçu pour instruction de consommer le boulgour en le faisant bouillir sans aucun autre ingrédient.

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Perte de poids
Délai: Du début de l'étude jusqu'à la fin de la période d'intervention de 4 semaines (jusqu'à 4 semaines), avec des mesures prises une fois par semaine.
Le poids corporel et la composition corporelle seront mesurés avec un analyseur corporel basé sur l'analyse d'impédance bioélectrique.
Du début de l'étude jusqu'à la fin de la période d'intervention de 4 semaines (jusqu'à 4 semaines), avec des mesures prises une fois par semaine.
Taux de lipides sanguins (mg/dL)
Délai: Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines
Les taux de cholestérol total (mg/dL), de cholestérol LDL (mg/dL), de cholestérol HDL (mg/dL) et de triglycérides (mg/dL) seront analysés dans le sérum sanguin.
Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines
Taux de glycémie (mg/dL) lors d'une procédure de test de tolérance orale au glucose (TTOG) de 75 g
Délai: Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines, lors de chaque évaluation, des échantillons sanguins seront prélevés à 0 minute (à jeun) et à 30, 60, 90 et 120 minutes après la charge orale de 75 g de glucose.
Les niveaux de glucose à jeun (0 minute, avant la charge orale de 75 g de glucose) et les niveaux de glucose postprandiaux (30, 60, 90 et 120 minutes après la charge orale de 75 g de glucose) seront évalués dans le sérum sanguin lors de la procédure du test de tolérance au glucose oral de 75 g.
Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines, lors de chaque évaluation, des échantillons sanguins seront prélevés à 0 minute (à jeun) et à 30, 60, 90 et 120 minutes après la charge orale de 75 g de glucose.
Taux d'insuline sanguine (µIU/mL) pendant un test de tolérance au glucose par voie orale (HGPO) de 75 g
Délai: Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines, lors de chaque évaluation, des échantillons de sang seront prélevés à 0 minute (à jeun) et à 30, 60, 90 et 120 minutes après la charge orale de 75 g de glucose.
Les taux d'insuline à jeun (0 minute, avant la charge orale de 75 g de glucose) et les taux d'insuline postprandiaux (30, 60, 90 et 120 minutes après la charge orale de 75 g de glucose) seront évalués dans le sérum sanguin pendant la procédure du test de tolérance au glucose oral de 75 g.
Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines, lors de chaque évaluation, des échantillons de sang seront prélevés à 0 minute (à jeun) et à 30, 60, 90 et 120 minutes après la charge orale de 75 g de glucose.
Changements dans la composition du microbiote intestinal
Délai: Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines
Les changements dans la composition du microbiome intestinal seront évalués dans des échantillons fécaux
Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines
Changements dans la diversité alpha
Délai: Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines
Les changements dans la diversité alpha du microbiote intestinal seront évalués.
Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines
Changements dans la diversité bêta
Délai: Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines
Les changements dans la diversité bêta du microbiote intestinal seront évalués
Au début de l'étude et à la fin de la période d'intervention de 4 semaines

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

Hacettepe University

Les enquêteurs

  • Directeur d'études: Zehra Buyuktuncer, Prof. Dr., Hacettepe University

Publications et liens utiles

La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.

Publications générales

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Réel)

24 janvier 2024

Achèvement primaire (Réel)

17 janvier 2025

Achèvement de l'étude (Réel)

8 février 2025

Dates d'inscription aux études

Première soumission

14 mars 2026

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

30 mars 2026

Première publication (Réel)

7 avril 2026

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

7 avril 2026

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

30 mars 2026

Dernière vérification

1 mars 2026

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Mots clés

Termes MeSH pertinents supplémentaires

Autres numéros d'identification d'étude

  • KA-19102
  • 20780 (Autre subvention/numéro de financement: Hacettepe University Scientific Research Committee Unit)

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?

NON

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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