Promuovere l'assunzione di verdure nei bambini in età prescolare

Lo scopo di questo studio è testare l'efficacia di un intervento di esposizione ripetuta al gusto, un intervento educativo nutrizionale e una combinazione di entrambi per aumentare l'assunzione di un ortaggio sconosciuto nei bambini in età prescolare (età 3-5 anni). In particolare lo studio valuterà se queste strategie sono efficaci per incoraggiare l'assunzione di un ortaggio non familiare nei bambini che sono schizzinosi o che stanno attraversando la fase di neofobia alimentare. L'efficacia di questi interventi sarà osservata anche nel tempo a 3 e 6 mesi dopo l'intervento.

Gli asili nido saranno randomizzati in una delle quattro condizioni durante il periodo di intervento di 12 settimane; questi includono solo intervento educativo, solo esposizione al gusto, esposizione al gusto e intervento educativo o nessun intervento (gruppo di controllo). A tutti i bambini verrà offerto un ortaggio sconosciuto prima dell'intervento e dopo l'intervento per valutare i cambiamenti nell'assunzione dell'ortaggio sconosciuto. Ai gruppi di esposizione al gusto ripetuto verrà offerto ripetutamente il nuovo ortaggio (1 esposizione a settimana) per un periodo di 12 settimane. Per l'intervento educativo, al personale dell'asilo nido verrà consigliato di consegnare due componenti di un programma educativo PhunkyFoods esistente nello stesso periodo.

Ai genitori verranno poste alcune domande demografiche generali, domande sul comportamento alimentare dei bambini e domande sulle loro pratiche alimentari. Infine, al personale del nido sarà richiesto di fornire un feedback per valutare la fattibilità, le barriere e l'efficacia dell'intervento.

Si prevede che l'assunzione da parte dei bambini dell'ortaggio sconosciuto varierà a seconda dell'intervento. L'ipotesi principale da testare è che i bambini che ricevono ripetute esposizioni al gusto hanno maggiori probabilità di aumentare l'assunzione della verdura sconosciuta rispetto a quelli in condizioni di sola istruzione o di controllo. La seconda ipotesi è che l'esposizione ripetuta al gusto aumenterà l'assunzione di un ortaggio sconosciuto nei mangiatori esigenti più dell'istruzione.