Alimenti altamente trasformati e salute vascolare

L'età è il principale fattore di rischio per le malattie cardiovascolari (CVD) e la disfunzione vascolare correlata all'età è considerata il processo chiave che collega i due. La mezza età è un periodo particolarmente vulnerabile in cui i fattori di rischio superano le soglie diagnostiche e l'espressione clinica della CVD diventa evidente per la prima volta. Gli alimenti ultra-elaborati (UPF) costituiscono quasi il 60% dell'energia totale nella dieta americana standard. I risultati degli studi osservazionali suggeriscono che il consumo di UPF aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, indipendentemente dalla qualità complessiva della dieta (ad es. assunzione di grassi saturi, sodio, zucchero e fibre alimentari). Il "microbiota industrializzato" può collegare la dieta, in particolare l'UPF, a un aumento dell'infiammazione e delle malattie cardiovascolari negli adulti di mezza età. Un'elevata assunzione di UPF aumenta la probabilità di un eccesso di età cardiaca > 10 anni e raddoppia il rischio di aterosclerosi coronarica subclinica negli adulti di mezza età. Tuttavia, l'impatto della riduzione del consumo di UPF sulla funzione vascolare negli adulti di mezza età non è noto. L'obiettivo generale di questo studio è stabilire una prova di concetto per un miglioramento della funzione vascolare in seguito alla riduzione del consumo di UPF negli adulti di mezza età, al fine di condurre una sperimentazione più ampia, più completa e meccanicistica in futuro. Inoltre, verranno studiati i cambiamenti nella composizione e nella funzione microbica intestinale, nell'infiammazione e nella permeabilità intestinale, nelle concentrazioni sieriche di endotossine e nelle citochine infiammatorie come potenziali meccanismi attraverso i quali il consumo di UPF influenza la funzione vascolare.