Gli effetti dell'L-arabinosio sull'attività della saccarasi intestinale nell'uomo

Sfondo:

L'assunzione di comune zucchero da tavola (saccarosio) nei paesi industrializzati è relativamente elevata. In Danimarca l'assunzione giornaliera di zucchero è compresa tra 30 e 40 g/giorno, esclusa l'assunzione di bevande contenenti zucchero. Le conseguenze sulla salute di questa assunzione di zucchero relativamente elevata sono molto dibattute nei media. Uno degli argomenti è che un'elevata assunzione di zucchero può essere uno dei fattori coinvolti nello sviluppo della sindrome metabolica, tra cui il sovrappeso, l'aumento dei livelli di glucosio e di insulina nel sangue, nonché l'azione alterata dell'insulina.

L-arabinosio è ampiamente distribuito nelle piante ed è un componente comune nelle pareti delle cellule vegetali di mais, grano, segale, riso, gengive ecc. È stato dimostrato che lo zucchero a 5 atomi di carbonio isolato sopprime l'aumento della glicemia e dell'insulina plasmatica dopo l'ingestione di saccarosio nei ratti mediante l'inibizione dell'attività della saccarasi. Studi in vitro su cellule Caco-2 indicano che l'L-arabinosio è un potente inibitore dell'attività della sucrasi, possibilmente in modo non competitivo.

I potenziali vantaggi nutrizionali del consumo di L-arabinosio in combinazione con il saccarosio possono quindi essere una digestione ritardata del saccarosio e un minore assorbimento del glucosio, con conseguente riduzione dei livelli di glucosio nel sangue e di insulina. Una digestione ritardata del saccarosio ridurrà l'utilizzo di energia con il potenziale di ridurre l'aumento di peso nei soggetti umani.

Metodi:

Questo studio dose-risposta con 14 volontari maschi sani ha un disegno cross-over randomizzato basato su quattro singoli "pasti" separati da periodi di sospensione di una settimana. Le bevande ricche di zucchero integrate con diverse dosi di L-arabinosio saranno testate rispetto alla glicemia postprandiale, all'insulina, ai trigliceridi, al peptide insulinotropico glucosio-dipendente (GIP) e al peptide-1 simile al glucagone (GLP-1). Verranno prelevati campioni di sangue postprandiale ogni 15-30 min per 180 min. Le sensazioni di appetito saranno misurate ogni 30 minuti durante l'esperimento. Dopo 180 minuti verrà servito il pranzo e verrà registrata l'assunzione di energia (EI).