Interazioni tra fibre e polifenoli sulla produzione di acido fenolico del colon e sui biomarcatori della salute (6 settimane)

Gli alimenti vegetali ricchi di polifenoli sono stati associati a numerosi benefici per la salute, ma la loro biodisponibilità è generalmente bassa. La maggior parte dei polifenoli vegetali viene scarsamente assorbita nell'intestino tenue ed entra nel colon dove il microbiota del colon li metabolizza per rilasciare una gamma di acidi fenolici, che ora si ritiene siano i principali componenti bioattivi correlati alla riduzione del rischio di malattia. Si sa molto poco sull'impatto di altri componenti della dieta sul metabolismo e sul catabolismo batterico di questi polifenoli.

I batteri del colon sono agenti chiave nel rilascio delle molecole bioattive dai polifenoli, ma fermentano anche i carboidrati non digeribili (NDC) come l'inulina in acidi grassi a catena corta. È probabile che ci siano interazioni chiave nel metabolismo batterico del colon di NDC e fenoli. I ricercatori ipotizzano che la combinazione di polifenoli (in cipolle, pomodori e levistico) con inulina (NDC) aumenterà la produzione urinaria di acidi fenolici bioattivi in ​​una prova di alimentazione di 6 settimane e avrà un impatto sui biomarcatori della salute cardiometabolica.