Wechselwirkungen zwischen Ballaststoffen und Polyphenolen auf die Kolon-Phenolsäure-Produktion und Biomarker der Gesundheit (6 Wochen)

Polyphenolreiche pflanzliche Lebensmittel wurden mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, aber ihre Bioverfügbarkeit ist im Allgemeinen gering. Die meisten pflanzlichen Polyphenole werden im Dünndarm schlecht absorbiert und gelangen in den Dickdarm, wo sie von der Dickdarm-Mikrobiota verstoffwechselt werden, um eine Reihe von Phenolsäuren freizusetzen, die heute als die wichtigsten bioaktiven Komponenten im Zusammenhang mit der Verringerung des Krankheitsrisikos angesehen werden. Über den Einfluss anderer Nahrungsbestandteile auf den Metabolismus und den bakteriellen Abbau dieser Polyphenole ist sehr wenig bekannt.

Darmbakterien sind Schlüsselakteure bei der Freisetzung der bioaktiven Moleküle aus Polyphenolen, fermentieren aber auch unverdauliche Kohlenhydrate (NDC) wie Inulin zu kurzkettigen Fettsäuren. Es ist wahrscheinlich, dass es im bakteriellen Dickdarmstoffwechsel von NDC und Phenolen Schlüsselwechselwirkungen gibt. Die Forscher vermuten, dass die Kombination von Polyphenolen (in Zwiebeln, Tomaten und Liebstöckel) mit Inulin (NDC) die Urinausscheidung von bioaktiven Phenolsäuren über einen 6-wöchigen Fütterungsversuch erhöhen und sich auf Biomarker der kardiometabolischen Gesundheit auswirken wird.