Pasti per migliorare l'assorbimento degli integratori di ferro

Uno degli obiettivi mirati di Healthy People 2020 è ridurre la carenza di ferro tra le donne in età riproduttiva (WRA). Il consumo di cibi ricchi di ferro e/o l'integrazione orale di ferro è tipicamente consigliato per migliorare lo stato del ferro; tuttavia, i tassi globali di carenza di ferro rimangono elevati. Pertanto, le strategie nutrizionali per migliorare/mantenere lo stato del ferro sono giustificate. Il ferro alimentare si trova in due diverse forme: ferro eme e ferro non eme. Il ferro non eme si trova nelle fonti vegetali ed è comunemente usato come integratore e fortificante alimentare. L'assorbimento del ferro non eme è basso rispetto al ferro eme, che si trova nelle fonti animali, come la carne bovina. Gli studi hanno anche dimostrato che la carne bovina contiene un fattore non identificato che stimola l'assorbimento del ferro non eme. L'obiettivo principale dello studio proposto è determinare gli effetti dell'incorporazione di pasti giornalieri contenenti carne bovina o alternativa a base vegetale con o senza un supplemento di ferro sugli indicatori dello stato del ferro nei WRA carenti di ferro.