Refeições para melhorar a absorção de suplementos de ferro

Um dos objetivos do Healthy People 2020 é reduzir a deficiência de ferro entre as mulheres em idade reprodutiva (WRA). O consumo de alimentos ricos em ferro e/ou suplementação oral de ferro é normalmente recomendado para melhorar o nível de ferro; no entanto, as taxas globais de deficiência de ferro permanecem altas. Assim, justificam-se estratégias nutricionais para melhorar/manter o estado de ferro. O ferro dietético é encontrado em duas formas diferentes: ferro heme e não heme. O ferro não heme é encontrado em fontes vegetais e é comumente usado como suplemento e fortificante alimentar. A absorção de ferro não heme é baixa em comparação com o ferro heme, que é encontrado em fontes animais, como a carne bovina. Estudos também demonstraram que a carne bovina contém um fator não identificado que estimula a absorção de ferro não-heme. O objetivo principal do estudo proposto é determinar os efeitos da incorporação de refeições diárias contendo carne bovina ou alternativas à base de plantas com ou sem suplemento de ferro nos indicadores de status de ferro em WRA com deficiência de ferro.