Comidas para mejorar la absorción de suplementos de hierro

Uno de los objetivos específicos de Healthy People 2020 es reducir la deficiencia de hierro entre las mujeres en edad reproductiva (WRA). Por lo general, se recomienda consumir alimentos ricos en hierro y/o suplementos orales de hierro para mejorar el estado del hierro; sin embargo, las tasas globales de deficiencia de hierro siguen siendo altas. Por lo tanto, se justifican las estrategias nutricionales para mejorar/mantener el estado del hierro. El hierro dietético se encuentra en dos formas diferentes: hierro hemo y hierro no hemo. El hierro no hemo se encuentra en fuentes vegetales y se usa comúnmente como suplemento y fortificante de alimentos. La absorción de hierro no hemo es baja en comparación con el hierro hemo, que se encuentra en fuentes animales, como la carne de res. Los estudios también han demostrado que la carne de res contiene un factor no identificado que estimula la absorción de hierro no hemo. El objetivo principal del estudio propuesto es determinar los efectos de incorporar comidas diarias que contengan carne de res o una alternativa a base de plantas con o sin un suplemento de hierro en los indicadores del estado del hierro en WRA con deficiencia de hierro.