Proteine ​​​​vegetali e proteine ​​​​del siero di latte: effetti sulla composizione corporea e sulle prestazioni (4BettPro)

È stato condotto uno studio randomizzato, in doppio cieco e controllato per studiare la salute e la sicurezza dopo l'integrazione con una miscela proteica di origine vegetale di nuova concezione e per confrontare gli effetti di questa proteina di origine vegetale rispetto alle proteine ​​del siero di latte, dopo un protocollo di integrazione di 8 settimane, sulla composizione corporea e sulle prestazioni. Prima dell'intervento, sono state valutate la salute generale dei volontari e la capacità di partecipare allo studio. Lo studio ha coinvolto 50 giocatori maschi di futsal attualmente impegnati in un programma di allenamento e in gara. Prima di impegnarsi nel protocollo di integrazione di 8 settimane, i partecipanti sono stati sottoposti a misurazioni della composizione corporea, della forza e della potenza e delle prestazioni aerobiche, nonché a un profilo completo dei marcatori di salute biochimici e alla valutazione dell'assunzione di cibo e liquidi. Le valutazioni sono state ripetute dopo 4 settimane, per il follow-up e per rilevare potenziali problemi di conformità, e dopo 8 settimane di integrazione. Le valutazioni si sono svolte al mattino (a partire dalle 7:00) dopo un digiuno notturno, ad eccezione dei test delle prestazioni, che sono stati eseguiti dopo il consumo di una barretta sostitutiva del pasto standard.

Antropometria e composizione corporea - Indossando abiti minimi e senza scarpe, i partecipanti hanno misurato rispettivamente il peso e l'altezza su una bilancia e uno stadiometro (Seca, Amburgo, Germania). La composizione corporea, vale a dire contenuto minerale osseo, massa grassa e massa magra, è stata valutata mediante assorbimetria a raggi X a doppia energia (DXA) (Horizon Wi, Hologic, Waltham, USA) e muscolo scheletrico attraverso la valutazione dello spessore muscolare del retto femorale mediante ecografia (modello WED-180 HL, Shenzhen, Cina). L'acqua corporea totale e i suoi compartimenti intra ed extracellulari sono stati stimati dalla resistenza (R) e dalla reattanza (Xc) di tutto il corpo, misurate attraverso l'analisi dell'impedenza bioelettrica (BIA), utilizzando un dispositivo a frequenza singola di 50 kHz (BIA-101, RJL/Akern Systems , Firenze, Italia). Dai dati grezzi R e Xc, è stato inoltre determinato l'angolo di fase, utilizzando il software Akern.

Forza muscolare e potenza e prestazioni aerobiche - La forza è stata valutata utilizzando il test di forza della presa della mano, così come il back squat e la panca piana 1 ripetizione massima (1 RM). Il test della forza di presa della mano è stato utilizzato per valutare la forza isometrica massima dei muscoli della mano e dell'avambraccio. Utilizzando un dinamometro manuale portatile (JAMAR, Sammons Preston, Bolingbrook, IL, USA), i partecipanti sono stati valutati alternativamente per entrambe le mani, in posizione eretta. La forza massima generata da 3 tentativi è stata considerata per l'analisi. Inoltre, la forza muscolare è stata valutata mediante back squat 1RM e bench press in una macchina Multipower, utilizzando un dispositivo di allenamento basato sulla velocità (Vitruve Encoder, Madrid, Spagna). La potenza muscolare è stata valutata durante il ciclismo massimale (Wingate test) e i movimenti di salto. Durante il test Wingate, i partecipanti sono stati istruiti a pedalare (Monark 894 Peak Bike, Vansbro, Svezia) contro una resistenza predeterminata (7,5% del peso corporeo), il più velocemente possibile, per 30 secondi. I salti verticali, in particolare lo squat jump, i salti con contromovimento con entrambe le gambe e con una sola gamba, nonché il salto con contromovimento Abalakov, sono stati eseguiti su una piattaforma di forza multicomponente (Chronojump Boscosystem, Barcellona, ​​Spagna) interfacciata con un computer. Per l'analisi di questa metodologia è stato preso in considerazione anche il migliore dei 3 tentativi. La prestazione aerobica è stata valutata dal VO2peak e dalla velocità aerobica massima (MAS), determinata utilizzando un analizzatore di gas respiro per respiro (Quark, Cosmed, Italia) in un test incrementale eseguito su un tapis roulant (Axelero, MEDEN-INMED, Koszalin, Polonia) . Dopo 3 minuti di riscaldamento a 5 km/h, i partecipanti hanno iniziato il test a 6 km/h e 2% di inclinazione. Ogni minuto, la velocità aumentava di 1 km/h fino all'esaurimento volontario. Il VO2peak è stato considerato il più alto valore medio di 30 secondi di VO2 e MAS, la velocità nell'ultima fase completata.

Tutti i compiti sono stati svolti dai partecipanti con la supervisione diretta di scienziati dello sport e/o fisiologi dell'esercizio, con conoscenza preliminare delle metodologie ed esperienza nella gestione delle attrezzature e dei relativi software.

Marcatori biochimici - Per i marcatori di salute biochimici, saliva e sangue intero, in tubi EDTA, sono stati raccolti secondo i protocolli standard. . Dal sangue intero, il plasma è stato separato quando necessario. Le misurazioni del sangue includevano ematocrito, glucosio, proteina C-reattiva (CRP), aspartato aminotransferasi (AST), alanina aminotransferasi (ALT), creatina chinasi (CK) e creatinina, utilizzando tecniche di spettrofotometria in un'apparecchiatura automatizzata (Vario Photometer II DP310, Diglobal Gmbh, Berlino, Germania). La saliva è stata raccolta per la valutazione del cortisolo in kit commerciali ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) (Salimetrics, PA, USA).

Valutazione nutrizionale - A seguito di ampie istruzioni verbali e scritte, il controllo della dieta e i modelli alimentari sono stati caratterizzati utilizzando registrazioni alimentari di 3 giorni (2 giorni feriali non consecutivi e 1 giorno del fine settimana). I partecipanti sono stati istruiti a mantenere il loro schema alimentare per le 8 settimane dello studio. L'assunzione di energia, macronutrienti e micronutrienti è stata quantificata utilizzando un software di analisi dietetica (Nutritics Research Edition (v5.09), Dublino, Irlanda).

Randomizzazione e integrazione - I partecipanti idonei sono stati assegnati a uno dei due bracci dello studio utilizzando una procedura di randomizzazione adattativa covariata considerando le covariate età, forza di presa, massa magra e percentuale di massa grassa corporea intera. Il ricercatore responsabile della randomizzazione del campione e della distribuzione dei supplementi non è stato direttamente coinvolto nel colloquio di ammissibilità dei partecipanti o nella raccolta dei dati. Il protocollo di integrazione era simile sia per le proteine ​​a base vegetale che per quelle del siero di latte, con l'assunzione di una singola dose di ~30 g che si verificava 30-60 minuti dopo l'esercizio fisico nei giorni di allenamento o 30-60 minuti prima di coricarsi nei giorni di riposo. La conformità alla supplementazione è stata valutata mediante questionario alla fine delle settimane 4 e 8.

Giustificazione della dimensione del campione - Precedenti studi simili non hanno mostrato differenze tra i suddetti supplementi per quanto riguarda le variabili di interesse analizzate. Nei casi in cui non ci sono differenze tra i bracci dello studio, non esiste una dimensione dell'effetto, quindi un'analisi di potenza non è un approccio valido. Poiché la nostra ipotesi è che non ci sarà alcuna differenza tra la miscela proteica di origine vegetale di nuova concezione e le proteine ​​del siero di latte, possiamo considerare una prova di non inferiorità e, pertanto, la dimensione del nostro campione può essere simile a quella degli studi precedenti. Inoltre, nonostante il decorso temporale dell'ipertrofia muscolare non sia esattamente noto, un intervento di 8 settimane sarebbe considerato la tempistica minima affinché la vera ipertrofia sia rilevabile/misurabile dopo 6-8 settimane di allenamento di resistenza (utilizzando l'imaging medico, ad esempio gli ultrasuoni). Inoltre, è stato riportato che per rilevare differenze di ipertrofia dopo l'integrazione con proteine ​​di diversa qualità, il numero di soggetti necessari dovrebbe essere compreso tra almeno 25 per gruppo. Abbiamo scelto di seguire un approccio robusto. Pertanto, la dimensione del nostro campione proposto è di 25 partecipanti per gruppo.

Statistiche: tutte le analisi statistiche vengono eseguite utilizzando IBM SPSS Statistics (versione 25.0, NY, IBM). Sono stati eseguiti dati descrittivi di base per caratterizzare i partecipanti allo studio. Tutte le variabili sono state controllate per verificarne la normalità, utilizzando il test di Kolmogorov-Smirnov. I partecipanti sono stati assegnati a un gruppo di proteine ​​vegetali (n = 25) o di proteine ​​animali (n = 25), in base alla forza della presa della mano, all'età, alla massa grassa o alla massa magra utilizzando un'assegnazione casuale stratificata. Verranno applicati test T campione indipendenti per confrontare le medie tra i gruppi di integrazione, al basale. Le interazioni tempo e tempo per gruppo saranno valutate mediante ANOVA a misure ripetute. L'uguaglianza della matrice di varianza e della sfericità sarà esplorata rispettivamente con il test di Levene F e il test di Mauchly. Il livello di significatività generale per α sarà fissato a p ≤ 0,05.