健康な男性の内皮機能に対するアントシアニンの用量依存的影響

アントシアニンは、ベリーや赤ブドウに非常に豊富に含まれる（ポリ）フェノールのサブクラスです。 人間の疫学研究や食事介入研究からの証拠が増えており、アントシアニンが心血管の健康に有益である可能性があることが示唆されています。 10人の若い健康な男性を対象に、二重盲検ランダム化対照交差、用量反応研究が実施されます。 被験者は6つの異なる日に、0、80、160、240、320、480 mgの精製アントシアニンを含むカプセルを1週間の休薬期間を設けて摂取します。 血流媒介性拡張（FMD）と血圧は、ベースライン時と摂取後 2 時間および 6 時間後に測定されます。 血液サンプルも採取され、UPLC-Q-TOF-MS を使用して血漿アントシアニン代謝産物の定量が実行されます。 目的は、精製アントシアニンが摂取後 2 時間および 6 時間で口蹄疫を増加させることができるかどうか、またこれらの効果が血漿中で定量されたアントシアニン由来のフェノール酸と相関するかどうかを調査することです。