2型糖尿病患者の食後血糖に対するエクストラバージンオリーブオイルの効果

最初の訪問中、参加者は研究の実施に向けられていました。 彼らは、試験期間中、投薬を順守するようにアドバイスされました。

2 回目の訪問では、参加者は一晩で 6 ～ 8 時間の断食を行うように求められ、空腹時血糖が測定されました。 ヘキソキナーゼ法により血清サンプルを分析した。 次に、参加者は、コイントスを通じて栄養士によってランダムに割り当てられ（最初の割り当て）、EVOOなしの標準的な朝食、または大さじ1杯のEVOOを混ぜた食事が与えられました。 標準的な食事にはシリアル番号が付けられ、参加者と研究者の両方が介入について知らされていませんでした。 食事は 15 ～ 20 分で着実に消費され、その後、完全に消費されるように食品容器が回収されました。 朝食は、2 食目の偏りを避けるために選択されました。 参加者は、食後 2 時間の血糖値が測定されるまで、実験室の待合室に座るように求められました。

1週間のウォッシュアウト期間の後、参加者は他の治療群へのクロスオーバーのために戻ってくるように求められました（2番目の割り当て）. 参加者には、食品のグリセミック指数が一定に保たれることを確認するために、同じ試験食が与えられました。