인공감미료(AFS)가 청소년의 단맛 민감도, 선호도 및 뇌 반응에 미치는 영향
2018년 1월 12일 업데이트: Yale University
본 연구의 목적은 fMRI, 정신물리학적 측정, 설문지를 이용하여 인공감미료의 식이노출이 청소년의 미각, 기호도, 뇌반응에 미치는 영향을 알아보는 것이다.
연구원들은 인공 감미료(수크랄로스)에 대한 식이 노출이 미각에 대한 민감도를 감소시키고, 단맛과 짭짤한 맛에 대한 선호도를 더 높은 용량으로 전환하고, 자당에 비해 단 맛에 대한 편도체의 뇌 반응을 감소시킬 것이라는 가설을 세웠습니다.
연구 개요
상세 설명
우리는 인간의 미각 강도 인식에 기여하는 신경 요인을 식별하고 미각 민감도의 변화에 기여하는 환경 메커니즘을 결정하는 것을 목표로 합니다.
인공 감미료(AFS)의 섭취가 체중 증가로 이어질 가능성에 대해 상당한 논란이 있습니다.
5개의 FDA 승인 AFS가 수천 가지 식품에서 발견된다는 점을 감안할 때(Yang 2010) 이는 지식의 명확하고 상당한 격차를 나타냅니다.
우리의 예비 데이터는 단 10일 동안 스플렌다 2팩으로 단맛을 낸 음료를 섭취한 후 단맛 민감도가 3배 감소했음을 보여줍니다.
이러한 데이터는 수크랄로스에 대한 반복 노출이 단맛 수용체의 하향 조절에 의해 단맛 강도에 대한 인식을 감소시킨다는 강력한 증거를 제공합니다.
청소년은 이 발달 기간 동안의 대사 변화로 인해 AFS 노출에 더 민감할 수 있습니다.
생리학적 인슐린 저항성은 청소년기에 발생합니다(Moran, Jacobs et al. 1999). 이러한 인슐린 감수성의 변화는 Davidson 및 Swithers 모델(Davidson 및 Swithers 2004)에서 제안한 바와 같이 단맛과 섭취 후 보상 사이의 관계를 변경함으로써 청소년이 단맛 강도에 더 큰 손상을 입을 수 있습니다.
따라서 AFS 노출에 대한 반응으로 발생하는 단맛 인식, 신진 대사 및 뇌 보상의 변화가 체중 증가를 촉진할 수 있기 때문에 청소년에서 AFS 사용의 생리적 결과에 대해 더 잘 이해하는 것이 필수적입니다.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
15
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Connecticut
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New Haven, Connecticut, 미국, 06519
- The John B. Pierce Laboratory
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
13년 (어린이)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
아니
연구 대상 성별
모두
설명
포함 기준:
- 건강한
- 유창한 영어
- 오른 손잡이
- 13-17세
제외 기준:
- 구강 신경 손상의 병력, 알려진 미각 또는 후각 장애의 존재, 음식 알레르기 또는 민감성(예: 견과류, 유당, 인공 감미료), CNS 질환의 병력, 당뇨병, 알코올 및 물질 남용을 포함한 DSM-IV 주요 정신 질환의 병력 , 미각에 영향을 줄 수 있는 약물의 만성 사용, 미각 또는 후각 지각을 방해할 수 있는 상태(감기, 계절성 알레르기, 최근 흡연 이력), 비정상적인 자극 등급, fMRI에 대한 금기, 누운 자세에서 불편한 삼킴, 관련 불편 또는 불안 정맥 카테터 삽입, 일반 인공 감미료 사용.
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초 과학
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 요인 할당
- 마스킹: 더블
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 수크랄로스
수크랄로스가 함유된 맛 음료.
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2 패킷
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실험적: 자당
자당이 함유된 향미 음료.
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수크랄로스에 동등하게 달콤한
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실험적: 수크랄로스 + 말토덱스트린
스플렌다 + 말토덱스트린을 함유한 향미 음료.
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수크랄로스 플러스 등칼로리(자당으로) 말토덱스트린
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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맛 민감도 등급
기간: 평균 2주
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기준선과 평균 2주 후, 대상자는 gLMS(General Labeled Magnitude Scale)를 사용하여 자당, 수크랄로스, 글루탐산모노칼륨, 염화나트륨 및 시트르산의 강도를 평가합니다.
이것은 맨 아래에서 '거의 감지할 수 없음'에서 맨 위의 '상상할 수 있는 가장 강한 것'으로 시작하여 0-100으로 코딩되는 준 로그 간격 레이블이 있는 수직선입니다.
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평균 2주
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
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인슐린 저항성과 GLP-1
기간: 평균 2주
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포도당, 인슐린 및 GLP-1을 평가하기 위해 혈액 샘플을 채취합니다.
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평균 2주
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임의 음식 섭취
기간: 평균 2주
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대상에게 우유와 시리얼을 제공하고 원하는 만큼 섭취하도록 요청했습니다.
소비된 양은 무게로 측정되어 칼로리로 환산됩니다.
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평균 2주
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미각 자극에 대한 보상 및 미각 영역에서 뇌 반응의 백분율 신호 변화
기간: 평균 2주
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자당, 글루타민산칼륨, 염화나트륨 및 구연산에 대한 보상 및 미각 영역의 뇌 반응(신호 변화 백분율).
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평균 2주
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
스폰서
수사관
- 수석 연구원: Dana M Small, PhD, The John B. Pierce Laboratory/Yale University
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작
2014년 11월 1일
기본 완료 (실제)
2017년 12월 1일
연구 완료 (실제)
2017년 12월 1일
연구 등록 날짜
최초 제출
2015년 1월 6일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2015년 7월 13일
처음 게시됨 (추정)
2015년 7월 16일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2018년 1월 17일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2018년 1월 12일
마지막으로 확인됨
2018년 1월 1일
추가 정보
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