지역사회에 거주하는 성인의 신진대사 및 심혈관 건강에 대한 인산염 첨가제 섭취 감소의 영향

인산염 항상성의 교란은 심혈관 이환율 및 사망률과 밀접한 관련이 있습니다. 높은 식이 인산염 섭취는 인산염 대사 장애의 발달에 중심적인 역할을 하며 가공 식품 및 패스트 푸드가 풍부한 전형적인 미국식 식단을 섭취하는 사람들에게 일반적입니다. 이러한 식품의 인산염 함량이 높은 중요한 이유는 식품 공급에 인산염 기반 식품 첨가물이 널리 사용되기 때문입니다. 인산염 첨가제는 가공 식품의 외관, 맛 및 저장 수명을 향상시키기 위해 식품 제조 산업에서 많이 사용되며 하루 총 인산염 섭취량의 50%를 차지합니다. 우리 그룹의 이전 연구는 높은 인산염 첨가제 섭취가 심각한 심혈관 결과를 초래한다고 제안합니다. 우리는 인산염 과잉이 실험 연구에서 심장 질환과 염증을 유발하고 역학 연구에서 고전적인 위험 요소와 독립적으로 심장 질환 및 사망과 관련이 있음을 보여주었습니다. 또한, 높은 인산염 첨가제 섭취가 심혈관 질환의 병인에 직접적으로 관여하는 인산염 조절 호르몬인 섬유아세포 성장 인자 23(FGF23)의 분비를 자극한다는 것을 보여주었습니다. 함께, 이러한 데이터는 높은 인산염 첨가제 섭취가 심혈관 질환의 불균형을 줄이기 위한 노력에 중요한 잠재적 영향과 함께 심혈관 질환을 촉진한다는 것을 강력하게 시사합니다. 이는 사회경제적 지위가 낮은 개인이 건강한 식품을 구매할 수 있는 수단이 제한되어 있어 인산염 첨가물이 풍부한 가공식품을 과도하게 섭취하기 때문입니다. 더욱이, 저소득 지역은 만성 신장 질환이 있는 개인과 흑인 개인의 유병률이 불균형적으로 높으며, 두 그룹 모두 과도한 인산염을 배설하는 능력이 손상되었습니다. 함께, 이러한 데이터는 높은 인산 첨가제 섭취가 심혈관계의 사회경제적 및 인종적 격차를 줄이기 위한 새로운 목표라는 우리의 최우선 가설을 뒷받침합니다. 우리는 6주 동안 인산염 첨가물 함량이 낮은 표준식을 먹인 80명의 개인에 대한 자세한 급식 연구에서 이 가설을 테스트할 것입니다. 우리는 FGF23 수준, 염증 마커 및 혈관 기능의 변화에 ​​대한 인산염 첨가제 섭취 감소의 영향을 조사하고 인종 및 만성 신장 질환(CKD)에 의한 효과 수정을 테스트할 것입니다. 이러한 연구의 결과는 높은 인산염 첨가제 섭취가 심혈관 질환의 불균형에 대한 수정 가능한 위험 요소인지 여부를 결정하는 데 도움이 될 것입니다.