Effecten van intacte en gehydrolyseerde erwtenproteïne op voedselinname, glycemische respons en subjectieve eetlust

Volgens de Canadian Community Health Survey uit 2004 heeft bijna tweederde van de Canadezen overgewicht of obesitas. Obesitas is een belangrijke risicofactor voor het metabool syndroom, dat verband houdt met aandoeningen zoals diabetes type II. Dieetinterventies die de verzadiging vergroten (om gewichtsverlies te bevorderen) en normale bloedglucosewaarden handhaven, zijn niet-invasief en goedkoop in vergelijking met farmacologische strategieën. Het is dus belangrijk om soorten/bronnen van macronutriënten te identificeren die bijdragen aan een gezond lichaamsgewicht door de verzadiging te vergroten en daardoor de voedselinname te verminderen. Zo zijn diëten met peulvruchten (peulvruchten) in verband gebracht met een lager risico op obesitas/overgewicht.

Peulvruchten zijn de eetbare zaden van peulvruchten of peulplanten, waaronder droge bonen, gele erwten, linzen en kikkererwten. Het zijn goedkope, gezonde voedingsmiddelen met veel eiwitten en complexe koolhydraten. Onlangs ontdekten we in ons laboratorium dat het opnemen van 5 kopjes peulvruchten in het dieet gedurende 8 weken in verband werd gebracht met een lager lichaamsgewicht, lagere tailleomtrek en verbeterde glykemische controle. De mechanismen die leiden tot gewichtsverlies en verbeterde glykemische controle moeten echter verder worden onderzocht. Peulvruchten kunnen bijvoorbeeld de verzadiging, energie-inname en bloedglucose beïnvloeden vanwege hun grote hoeveelheden eiwit. Het is bekend dat eiwitten meer verzadigend zijn dan koolhydraten en vet, wat leidt tot een positieve invloed op het behoud van het lichaamsgewicht op de lange termijn. Van eiwitten uit verschillende dierlijke en plantaardige bronnen is ook aangetoond dat ze de afgifte van verzadigingsgerelateerde hormonen zoals insuline, glucagon, glucagon-like peptide-1 (GLP-1), cholecystokinine (CCK), peptidetyrosinetyrosine (PYY) en ghreline stimuleren. .

De onderzoekers onderzochten onlangs de onafhankelijke doseringseffecten van erwteneiwit (10 en 20 g) en erwtenvezels (10 en 20 g) op de ad libitum voedselinname na 30 minuten en vóór (0-30 minuten) en na de maaltijd (50 minuten). 170 minuten) bloedglucoserespons en subjectieve eetlust bij jonge mannen. Voorlopige resultaten geven aan dat toenemende eiwithoeveelheden (10 g versus 20 g) leiden tot een verminderde bloedglucoserespons vóór de maaltijd en een verminderde voedselinname.

Eiwitten van voedingskwaliteit zijn ook intact en/of gehydrolyseerd verkrijgbaar (gedeeltelijk verteerd via een gecontroleerd enzymatisch proces). Gehydrolyseerde eiwitten worden gemakkelijker verteerd en opgenomen, wat leidt tot een snellere stijging van plasma-aminozuren in vergelijking met intacte eiwitten en verschillende hormonale en metabole reacties tussen de twee vormen. Wat erwteneiwit betreft, zijn er geen gegevens beschikbaar die de effecten van intacte en gehydrolyseerde vormen op deze bloedparameters en eetlust bij mensen onderscheiden. Bovendien kan de aanwezigheid van bioactieve polypeptiden worden beïnvloed door eiwitformulering (d.w.z. de polypeptiden kunnen worden gesplitst/geïnactiveerd in gehydrolyseerd erwteneiwit).

Er is onderzoek nodig om te bepalen of het effect van erwteneiwit verschilt op de glykemische respons en eetlust, zowel voor als na de maaltijd, op basis van de vorm (intact versus gehydrolyseerd) en hoe het zich verhoudt tot andere goed onderzochte eiwitten. Dit onderzoek is voorlopig en kan leiden tot toekomstig onderzoek bij andere bevolkingsgroepen, waaronder jonge vrouwen en personen met overgewicht. Deze resultaten zullen een verhoogde consumptie van pulsfracties stimuleren door een basis te bieden voor het potentiële gebruik van erwteneiwit bij de ontwikkeling van nieuwe functionele voedingsmiddelen gericht op het voorkomen en beheersen van obesitas, samen met het beheersen van de bloedglucose voor diabetesbeheer. Bovendien zullen de resultaten laten zien of erwteneiwit een vergelijkbaar alternatief is voor wei, wat gunstig zou zijn voor consumenten die om gezondheids- en/of milieuredenen afstappen van dierlijke eiwitten.