Effekter av intakt og hydrolysert erteprotein på matinntak, glykemisk respons og subjektiv appetitt

I følge Canadian Community Health Survey fra 2004 er nesten to tredjedeler av kanadiere overvektige eller overvektige. Fedme er en stor risikofaktor for det metabolske syndromet, som er knyttet til tilstander som type II diabetes. Kosttiltak som øker metthetsfølelsen (for å fremme vekttap) og opprettholder normale blodsukkernivåer er ikke-invasive og rimelige sammenlignet med farmakologiske strategier. Det er derfor viktig å identifisere typer/kilder til makronæringsstoffer som bidrar til sunn kroppsvekt ved å øke metthetsfølelsen og dermed redusere matinntaket. For eksempel har dietter inkludert belgfrukter (belgfrukter) vært knyttet til en lavere risiko for fedme/overvekt.

Belgfrukter er de spiselige frøene til belgfrukter eller belgbærende planter, inkludert tørre bønner, gule erter, linser og kikerter. De er rimelige sunne matvarer med mye protein og komplekse karbohydrater. Nylig i laboratoriet vårt fant vi ut at å inkludere 5 kopper pulser i dietten i 8 uker var assosiert med redusert kroppsvekt, midjeomkrets og forbedret glykemisk kontroll. Mekanismene som driver vekttap og forbedret glykemisk kontroll trenger imidlertid ytterligere undersøkelser. Puls kan for eksempel påvirke metthetsfølelse, energiinntak og blodsukker på grunn av deres høye proteinmengder. Protein er kjent for å være mer mettende enn karbohydrater og fett, noe som fører til en positiv innvirkning på langsiktig vedlikehold av kroppsvekten. Protein fra forskjellige dyre- og plantekilder har også vist seg å stimulere frigjøringen av metthetsrelaterte hormoner som insulin, glukagon, glukagonlignende peptid-1 (GLP-1), kolecystokinin (CCK), peptidtyrosin-tyrosin (PYY) og ghrelin .

Etterforskerne undersøkte nylig de uavhengige doseringseffektene av erteprotein (10 og 20 g) og ertefiber (10 og 20 g) på ad libitum matinntak 30 minutter og før (0-30 minutter) og etter måltid (50- 170 minutter) blodsukkerrespons og subjektiv appetitt hos unge menn. Foreløpige resultater indikerer at økende proteinmengder (10 g versus 20 g) fører til redusert blodsukkerrespons før måltid og redusert matinntak.

Proteiner av matkvalitet er også tilgjengelige intakte og/eller hydrolyserte (delvis fordøyd gjennom en kontrollert enzymatisk prosess). Hydrolyserte proteiner fordøyes og absorberes lettere, noe som fremkaller en raskere økning i plasmaaminosyrer sammenlignet med intakte proteiner og forskjellige hormonelle og metabolske responser mellom de to formene. Når det gjelder erteprotein, er det ingen tilgjengelige data som differensierer effekten av intakte og hydrolyserte former på disse blodparametrene og appetitten hos mennesker. Dessuten kan tilstedeværelsen av bioaktive polypeptider påvirkes av proteinformulering (dvs. polypeptidene kan spaltes/inaktiveres i hydrolysert erteprotein).

Forskning er nødvendig for å avgjøre om effekten av erteprotein er forskjellig på glykemisk respons og appetitt både før og etter måltid basert på formen (intakt versus hydrolysert) og hvordan det sammenlignes med andre godt undersøkte proteiner. Denne forskningen er foreløpig og kan føre til fremtidig forskning i andre befolkningsgrupper, inkludert unge kvinner og overvektige individer. Disse resultatene vil oppmuntre til økt forbruk av pulsfraksjoner ved å gi grunnlag for potensiell bruk av erteprotein i utviklingen av nye funksjonelle matvarer rettet mot å forebygge og håndtere fedme sammen med å kontrollere blodsukkeret for diabetesbehandling. Videre vil resultatene vise om erteprotein er et sammenlignbart alternativ til myse, noe som vil være gunstig for forbrukere som går bort fra animalske proteiner av helse- og/eller miljømessige årsaker.