Auswirkungen von intaktem und hydrolysiertem Erbsenprotein auf die Nahrungsaufnahme, die glykämische Reaktion und den subjektiven Appetit

Laut der Canadian Community Health Survey von 2004 sind fast zwei Drittel der Kanadier übergewichtig oder fettleibig. Adipositas ist ein Hauptrisikofaktor für das metabolische Syndrom, das mit Erkrankungen wie Typ-II-Diabetes in Verbindung gebracht wird. Diätetische Interventionen, die das Sättigungsgefühl erhöhen (um die Gewichtsabnahme zu fördern) und normale Blutzuckerspiegel aufrechterhalten, sind im Vergleich zu pharmakologischen Strategien nicht invasiv und kostengünstig. Daher ist es wichtig, Arten/Quellen von Makronährstoffen zu identifizieren, die zu einem gesunden Körpergewicht beitragen, indem sie das Sättigungsgefühl erhöhen und dadurch die Nahrungsaufnahme reduzieren. Beispielsweise wurde eine Ernährung mit Hülsenfrüchten (Hülsenfrüchten) mit einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit/Übergewicht in Verbindung gebracht.

Hülsenfrüchte sind die essbaren Samen von Hülsenfrüchten oder Schoten tragenden Pflanzen, darunter trockene Bohnen, gelbe Erbsen, Linsen und Kichererbsen. Sie sind preiswerte, gesunde Lebensmittel, die reich an Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sind. Kürzlich fanden wir in unserem Labor heraus, dass die Aufnahme von 5 Tassen Hülsenfrüchten in die Ernährung über 8 Wochen mit einem verringerten Körpergewicht, Taillenumfang und einer verbesserten glykämischen Kontrolle verbunden war. Die Mechanismen, die den Gewichtsverlust und die verbesserte glykämische Kontrolle fördern, müssen jedoch weiter untersucht werden. Zum Beispiel können Hülsenfrüchte aufgrund ihres hohen Proteingehalts das Sättigungsgefühl, die Energieaufnahme und den Blutzucker beeinflussen. Protein ist bekanntermaßen sättigender als Kohlenhydrate und Fett, was sich positiv auf die langfristige Beibehaltung des Körpergewichts auswirkt. Es wurde auch gezeigt, dass Protein aus verschiedenen tierischen und pflanzlichen Quellen die Freisetzung von Sättigungshormonen wie Insulin, Glukagon, Glucagon-ähnlichem Peptid-1 (GLP-1), Cholecystokinin (CCK), Peptid-Tyrosin-Tyrosin (PYY) und Ghrelin stimuliert .

Die Forscher untersuchten kürzlich die unabhängigen Dosierungswirkungen von Erbsenprotein (10 und 20 g) und Erbsenfaser (10 und 20 g) auf die ad libitum-Nahrungsaufnahme nach 30 Minuten und vor (0-30 Minuten) und nach der Mahlzeit (50- 170 Minuten) Blutzuckerreaktion und subjektiver Appetit bei jungen Männern. Vorläufige Ergebnisse zeigen, dass steigende Proteinmengen (10 g gegenüber 20 g) zu einer verringerten Blutzuckerreaktion vor der Mahlzeit und einer verringerten Nahrungsaufnahme führen.

Proteine ​​in Lebensmittelqualität sind auch intakt und/oder hydrolysiert (durch einen kontrollierten enzymatischen Prozess teilweise verdaut) erhältlich. Hydrolysierte Proteine ​​werden leichter verdaut und absorbiert, was einen schnelleren Anstieg der Plasmaaminosäuren im Vergleich zu intakten Proteinen und unterschiedliche hormonelle und metabolische Reaktionen zwischen den beiden Formen hervorruft. Für Erbsenprotein sind keine Daten verfügbar, die die Auswirkungen von intakter und hydrolysierter Form auf diese Blutparameter und den Appetit beim Menschen unterscheiden. Darüber hinaus kann die Anwesenheit von bioaktiven Polypeptiden durch die Proteinformulierung beeinflusst werden (d. h. die Polypeptide können in hydrolysiertem Erbsenprotein gespalten/inaktiviert werden).

Es sind Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob sich die Wirkung von Erbsenprotein auf die glykämische Reaktion und den Appetit sowohl vor als auch nach der Mahlzeit basierend auf seiner Form (intakt versus hydrolysiert) unterscheidet und wie es im Vergleich zu anderen gut untersuchten Proteinen abschneidet. Diese Forschung ist vorläufig und kann zu zukünftigen Forschungen in anderen Bevölkerungsgruppen führen, einschließlich junger Frauen und übergewichtiger Personen. Diese Ergebnisse werden einen erhöhten Verzehr von Hülsenfrüchten fördern, indem sie eine Grundlage für die potenzielle Verwendung von Erbsenprotein bei der Entwicklung neuer funktioneller Lebensmittel zur Vorbeugung und Behandlung von Fettleibigkeit sowie zur Kontrolle des Blutzuckers für die Diabetesbehandlung schaffen. Darüber hinaus werden die Ergebnisse zeigen, ob Erbsenprotein eine vergleichbare Alternative zu Molke ist, was für Verbraucher günstig wäre, die aus Gesundheits- und/oder Umweltgründen von tierischen Proteinen weggehen.