Impact van bonenpolyfenolen en fytinezuur op ijzerabsorptie

Recent geïsoleerde variëteiten met een laag PA-gehalte (lpa) in tarwe, rijst, maïs, gerst en bonen kunnen mogelijk problemen met de biologische beschikbaarheid van ijzer in verband met PA verlichten. Deze planten hebben normale fosfaatgehalten, maar verlaagd PA-fosfaat als gevolg van verschillende modificaties van de biosynthetische route van PA. Tot nu toe bevinden lpa-gewassen zich in een vroeg ontwikkelingsstadium, waarbij de meeste een verminderde opbrengst en zaadontkieming vertonen. De lpa-boon die door Campion en collega's in 2009 door chemische mutagenese werd geïsoleerd, vertoonde echter slechts 10% van de PA-concentratie van inheemse bonen zonder enige gebreken in termen van groei en opbrengst.

Het kruisen van de lpa-variëteit met bonenvariëteiten met een laag PP-gehalte en een hoog ijzergehalte zou kunnen leiden tot de ontwikkeling van een variëteit die het potentieel heeft om de ijzerstatus van bonenconsumerende populaties te verbeteren.

De volgende studie zal de relatieve impact van PA en PP op de ijzeropname van bonen evalueren door de ijzeropname van vier verschillende bonenvariëteiten te vergelijken. De ijzeropname van een boon met een normale PA-concentratie en een hoge PP-concentratie wordt vergeleken met de ijzeropname van een boon met een normale PA- en een lage PP-concentratie, evenals met twee lpa-variëteiten, een met een hoge en een met een lage PP-concentratie.