Postprandiale spiereiwitsynthese na inname van tarwe-eiwitten in vivo bij mensen

Veroudering gaat gepaard met een geleidelijke achteruitgang van de skeletspiermassa. Dit leeftijdsgebonden verlies van spiermassa, of sarcopenie, wordt toegeschreven aan een disbalans tussen de synthese en afbraak van spiereiwitten. Aangezien de synthesesnelheden van basale spiereiwitten niet lijken te verschillen tussen jongeren en ouderen, heeft het meeste onderzoek zich gericht op mogelijke stoornissen in de synthetische reactie van spiereiwitten op de belangrijkste anabole stimuli, d.w.z. voedselinname en lichaamsbeweging. De synthese van skeletspiereiwitten reageert sterk op voedselinname bij gezonde jonge volwassenen. Recente gegevens geven aan dat de synthetische reactie van spiereiwitten op voedselinname bij ouderen afgestompt kan zijn. Deze voorgestelde anabole resistentie wordt nu beschouwd als een sleutelfactor in de etiologie van sarcopenie. Effectieve strategieën om leeftijdsgebonden verlies van spiermassa te voorkomen en/of tegen te gaan, zijn eiwitsuppletie, bij voorkeur in combinatie met krachttraining. Recente onderzoeken tonen de werkzaamheid aan van eiwitsupplementen in de voeding om de spierkracht en -functie bij kwetsbare ouderen te verbeteren en om de winst in spiermassa en -functie verder te vergroten in combinatie met weerstandsoefeningen. Als gevolg hiervan zoekt voedingsonderzoek nu naar de optimale hoeveelheid, het type en de timing van de eiwitconsumptie om de postprandiale spiereiwitsynthese te maximaliseren.

Verbeteringen in de eiwitbalans en/of hogere spiereiwitsynthesesnelheden zijn gemeld na inname van verschillende soorten voedingseiwitten: wei, caseïne, soja, caseïnehydrolysaat, ei-eiwit en volle melk en/of vetvrije melk. Het lijkt voor de hand te liggen welke bron van voedingseiwitten het meest effectief is bij het bevorderen van spiereiwitsynthese. Er is slechts beperkt onderzoek waarin de werkzaamheid van de inname van verschillende eiwitbronnen op de eiwitsynthesereactie wordt vergeleken. Als zodanig is het moeilijk om een ​​specifieke eiwitbron te identificeren die het meest versterkend werkt. Dit wordt verder bemoeilijkt door het feit dat tal van parameters de synthetische respons van spiereiwitten op eiwitinname moduleren. De hoeveelheid en timing van de eiwittoediening, de aminozuursamenstelling van het eiwit en de verterings- en absorptiekinetiek van de eiwitbron (of gemengde maaltijd) kunnen allemaal de spiereiwitsyntheserespons moduleren.

Melkeiwitten, d.w.z. wei en caseïne, zijn de meest bestudeerde voedingseiwitten. Caseïne en wei lijken verschillende anabole eigenschappen te hebben, die worden toegeschreven aan verschillen in vertering en absorptiekinetiek. Wei-eiwit is een oplosbaar eiwit dat leidt tot snelle opname in de darm, terwijl intacte caseïnestolsels in de maag de vertering en opname vertragen en de daaropvolgende afgifte van aminozuren in de bloedsomloop. De snellere, maar meer voorbijgaande stijging van de plasma-aminozuurconcentratie na inname van wei-eiwit kan leiden tot hogere eiwitsynthesesnelheden. Naast intrinsieke verschillen in vertering en absorptiesnelheid, is gesuggereerd dat wei-eiwit de eiwitsynthese effectiever kan stimuleren vanwege het hogere leucinegehalte in vergelijking met caseïne. Zowel wei als caseïne lijken een anabool voordeel te bieden ten opzichte van soja-eiwit voor het bevorderen van spierhypertrofie. Als gevolg hiervan wordt aangenomen dat (alle) plantaardige eiwitten minder krachtige anabole eigenschappen hebben in vergelijking met dierlijke eiwitten. Er is echter weinig theoretische achtergrond voor dergelijke veronderstellingen. In deze studie zullen we het vermogen van de inname van tarwe-eiwitten beoordelen als een middel om de postprandiale spiereiwitsynthese in vivo bij mensen te verhogen. Door de anabole eigenschappen van tarwe-eiwit of tarwe-eiwithydrolysaat rechtstreeks te vergelijken met zowel caseïne als wei, zullen we de anabole eigenschappen van tarwe-eiwit (hydrolysaat) in vivo bepalen bij oudere mensen.