Effect van een geoptimaliseerde hartige cluster op glycemische en insulineresponsen bij gezonde individuen

Deze studie was bedoeld om de hypothese te testen dat een geoptimaliseerd hartig cluster (Test-cluster) gemaakt door middel van een gepatenteerd bakproces in combinatie met langzaam verteerbare koolhydraten en vezels een lagere postprandiale bloedglucose- en insulinerespons zal opwekken dan een controle-cluster gemaakt van een algemene verwerkingsprocedure en met typische ingrediënten die vaak worden gebruikt in in de handel verkrijgbare snacks of repen: haver, pinda's en glucosestroop. Aangezien de Test-cluster echter ~30% minder beschikbare koolhydraten (24 g) bevat dan de Controle (33 g), werden de postprandiale reacties die door de Test-cluster werden uitgelokt, ook vergeleken met die na een portie Witbrood die overeenkwam met beschikbare koolhydraten. koolhydraatgehalte. Op 3 afzonderlijke dagen werd 25 gezonde mannelijke of niet-zwangere vrouwen van 18-60 jaar met een BMI tussen 20 en 35 kg/m² met nuchtere serumglucose <7,0 mmol/L (126 mg/dL) gevraagd om 1 portie (56 g ) van het test- of controlecluster of 47 g witbrood en de bloedglucose en insuline werden gedurende de volgende 4 uur met tussenpozen gemeten. Elke portie Test-cluster en Control-cluster bevatte vergelijkbare hoeveelheden totale koolhydraten, eiwitten, vetten en energie. Elke portie Test-cluster en Witbrood had een equivalente hoeveelheid van 24 g beschikbare koolhydraten.

Bij elke testgelegenheid werden, nadat de proefpersonen waren gewogen, 2 nuchtere bloedmonsters verkregen door middel van een vingerprik met een tussenpoos van 5 minuten en na het 2e monster begon de proefpersoon een testmaaltijd te consumeren. Proefpersonen werd gevraagd om de volledige testmaaltijd binnen 10 minuten te consumeren. Bij de eerste hap werd een timer gestart en werden bloedmonsters genomen voor glucoseanalyse op 10, 20, 30, 40, 50, 60, 90, 120, 180 en 240 minuten na het beginnen met eten. Bij -5, 0, 20, 40, 60, 90, 120, 180 en 240 min werd extra bloed afgenomen voor insulineanalyse. Bloedmonsters werden verkregen van handen die voorafgaand aan elk monster gedurende 3-5 minuten waren opgewarmd met een elektrisch verwarmingskussen. Gedurende de 4 uur van de test bleven de deelnemers rustig zitten. Na de laatste bloedafname kregen de deelnemers een snack aangeboden en mochten ze vertrekken.