Impact van de eetsnelheid van ultrabewerkte voedingsmiddelen op het gedrag van de inname via de voeding en metabolische reacties

Om in aanmerking te komen voor deelname aan dit onderzoek, moet een deelnemer aan alle volgende criteria voldoen:

• Tussen 25 en 50 jaar oud op de dag van opname
• Nederlandse nationaliteit
• Engels kunnen lezen en begrijpen
• BMI 21-27 kg/m2
• Goede algemene en geestelijke gezondheid en eetlust (zelfrapportage)
• Vaak (5 van de 7 weekdagen) eet men drie maaltijden per dag rond ongeveer dezelfde tijdstippen (zelfrapportage).

Een potentiële deelnemer die aan een van de volgende criteria voldoet, wordt uitgesloten van deelname aan dit onderzoek:

Naar aanleiding van de informatiebijeenkomst:

• Problemen met slikken, kauwen en/of eten in het algemeen
• Lijdend aan een endocriene of eetstoornis, gastro-intestinale ziekte of ziekte van de schildklier, hart- en vaatziekten, darmziekten, luchtwegaandoeningen, neurologische ziekten of diabetes, bloedarmoede, kanker of psychiatrische aandoeningen zoals klinische depressie, burn-out of angst of bipolaire stoornis.
• Een voorgeschiedenis van lage bloeddruk hebben
• Smaak- of reukstoornissen hebben (zelfrapportage)
• Beugels (exclusief tanddraad) of orale piercing
• De afgelopen 2 maanden een energiebeperkt dieet gevolgd
• Gebruikt momenteel of in de afgelopen 3 maanden (gerekend vanaf de eerste dag van het onderzoek) prebioticasupplementen, probiotische supplementen en/of antibiotica
• Het afgelopen half jaar 5 kg lichaamsgewicht gewonnen of verloren
• Sterk ingetogen eter (DEBQ-schaal voor ingetogen eter ≥ 2,90 voor mannen en ≥ 3,40 voor vrouwen [23])*
• Gebruik van medicijnen, inclusief maar niet beperkt tot hormoontherapie of medicijnen die het immuunsysteem beïnvloeden of medicijnen die de onderzoeksresultaten beïnvloeden, zoals voedselinname, eetlust in het algemeen of metabolische reacties (zelfrapportage)
• Gemiddeld meer dan 21 (mannen) of 14 (vrouwen) glazen alcohol per week consumeren
• Zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, of vrouwen die van plan zijn zwanger te worden binnen de onderzoeksperiode.
• Roken (dagelijks)
• Niet bereid om te stoppen met het gebruik van drugs tijdens de onderzoeksperiode (vanaf opname tot laatste testsessie)
• Niet bereid om te stoppen met het nuttigen van alcohol tijdens de interventieweken
• Meer dan 4 uur per week sporten (exclusief fietsen en wandelen in een normaal tempo en op een normale afstand)
• Het volgen van een vegetarisch of veganistisch dieet
• Allergieën of intolerantie voor enig ingrediënt van de testmaaltijden
• Niet bereid om het testvoer te eten vanwege eetgewoonten of overtuigingen
• Houd niet van > 20% van de testvoedingsmiddelen of de ingrediënten ervan op basis van beschrijvingen van de maaltijd (score van items ≤ niet leuk op een hedonistische schaal van negen punten)*
• De meerderheid > 50% van de voedselinname via de voeding (g) is afkomstig van ultrabewerkte voedingsmiddelen (gebaseerd op een voedselfrequentievragenlijst (FFQ) op basis van normatieve gegevens verzameld in het vooronderzoek.* De grens van 50% is gebaseerd op de mediane inname van UPF’s in Nederlandse cohortstudies [24] [25]
• Onbekend zijn met > 25% van de testmaaltijden
• Het hebben van gezichtshaar zoals een baard als gezichtsbewegingen kan niet worden geanalyseerd
• Aangemeld voor deelname aan een ander onderzoek
• Als medewerker of scriptiestudent bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van de Universiteit Wageningen
• Radiologisch onderzoek gedurende de afgelopen 7 dagen waarbij jodium- of bariumhoudende contrastvloeistoffen zijn gebruikt (DEXA contra-indicatie)
• Nucleair medisch onderzoek met isotopen gedurende de afgelopen 7 dagen (contra-indicatie DEXA)

Uitsluiting na screening:

• De hemoglobinewaarde ligt niet tussen 7,5-11,0 mmol/l (vrouwen), 8,5-11,0 mmol/L (mannen)
• Het nuchtere glucoseniveau is lager dan < 3,5 mmol/l of hoger dan 8 mmol/l
• De bloeddruk is lager dan 90/60 mm hg (lager dan 90 en/of lager dan 60 mm hg)
• Aderen zijn niet geschikt voor bloedafname (zoals beoordeeld door getrainde onderzoeksverpleegkundigen)
• Personen met een extreem snelle of langzame eetsnelheid (> 2 keer de SD ten opzichte van de mediaan, gebaseerd op de worteltest [26] verdeling van de eetsnelheid op basis van gegevens verzameld in eerdere onderzoeken in dezelfde onderzoekspopulatie (niet gepubliceerd).
• Personen met weinig verschil (< 20%) in de eetsnelheid van een harde of zachte wortel
• Houd niet van > 20% van de testvoedingsmiddelen op basis van het proeven van kleine porties (1 hap) van elk van de maaltijden (het scoren van items onder ≤ niet leuk op een hedonistische schaal van negen punten)* * Dit uitsluitingscriterium zal niet expliciet aan de deelnemers worden gecommuniceerd gewenste antwoorden voorkomen