超加工食品的食用率对饮食摄入行为和代谢反应的影响

为了有资格参加本研究，参与者必须满足以下所有标准：

• 纳入之日年龄在25-50岁之间
• 荷兰国籍
• 能够阅读和理解英语
• 体重指数 21-27 公斤/平方米
• 良好的一般和心理健康以及食欲（自我报告）
• 通常（7 个工作日中有 5 个工作日）一日三餐大约在同一时间吃（自我报告）。

符合以下任何条件的潜在参与者将被排除在本研究之外：

根据信息会议：

• 一般吞咽、咀嚼和/或进食困难
• 患有内分泌或饮食失调、胃肠道疾病或甲状腺疾病、心血管疾病、肠道疾病、呼吸系统疾病、神经系统疾病或糖尿病、贫血、癌症或精神疾病，例如临床抑郁症、倦怠或焦虑，或躁郁症。
• 有低血压病史
• 有味觉或嗅觉障碍（自我报告）
• 牙套（不包括牙线）或口腔穿孔
• 过去 2 个月遵循能量限制饮食
• 目前使用或过去 3 个月（从研究第一天开始计算）使用过益生元补充剂、益生菌补充剂和/或抗生素
• 过去半年体重增加或减少 5 公斤
• 高度节食（DEBQ 节食量表男性≥ 2.90，女性≥ 3.40 [23]）*
• 使用药物，包括但不限于激素治疗或影响免疫系统的药物或任何影响研究结果的药物，例如食物摄入、一般食欲或代谢反应（自我报告）
• 平均每周饮酒超过 21 杯（男性）或 14 杯（女性）
• 孕妇或哺乳期妇女，或计划在研究期间怀孕的妇女。
• 吸烟（每天）
• 在研究期间（从纳入到最后一次测试）不愿意停止使用药物
• 在干预周期间不愿意停止饮酒
• 每周锻炼超过 4 小时（不包括以正常速度和距离骑自行车和步行）
• 遵循素食或纯素饮食
• 对测试餐中的任何成分过敏或不耐受
• 由于饮食习惯或信仰而不愿意吃测试食物
• 根据膳食描述，不喜欢 > 20% 的测试食物或其成分（评分项目 ≤ 在九分享乐量表上不喜欢）*
• 大多数> 50% 的饮食摄入量 (g) 来自超加工食品（基于食物频率调查问卷 (FFQ)，该调查基于预试验中收集的规范数据。* 50% 的截止值基于荷兰队列研究中 UPF 摄入量的中位数 [24] [25]
• 不熟悉 > 25% 的测试餐
• 具有胡须等面部毛发，无法分析面部运动
• 报名参加另一项研究
• 瓦赫宁根大学人类营养与健康系的雇员或论文学生
• 过去 7 天内使用含碘或钡造影剂的放射学检查（DEXA 禁忌症）
• 过去 7 天内涉及同位素的核医学调查（DEXA 禁忌症）

筛查后排除：

• 血红蛋白值不在 7.5-11.0 之间 mmol/L（女性），8.5-11.0 mmol/L（男性）
• 空腹血糖水平低于 < 3.5 mmol/L 或高于 8 mmol/L
• 血压低于 90/60 毫米汞柱（低于 90 和/或低于 60 毫米汞柱）
• 静脉不适合采血（经训练有素的研究护士判断）
• 具有极快或极慢进食率特征的人（> 中位数 SD 的 2 倍，基于胡萝卜测试 [26] 进食率分布，该分布基于先前在同一研究人群中的研究中收集的数据（未发表）。
• 硬胡萝卜和软胡萝卜的食用率差别不大（< 20%）的人
• 不喜欢 > 20% 的测试食物基于品尝每餐的一小部分（1 口）（在九分享乐量表上得分低于 ≤ 不喜欢）* * 此排除标准不会明确传达给参与者阻止想要的答案