Voedselaankoopgedrag van buitenshuisconsumenten in de aan- en afwezigheid van voordelige prijzen en prijspromoties

Het is belangrijk om de rol te begrijpen die prijsgebaseerde prikkels in de buitenshuisvoedselsector spelen bij de aankoop van voedsel, en of ze leiden tot positieve besparingen voor de consument (zoals ze waarschijnlijk zouden verwachten bij het doen van aankopen), of dat deze Prikkels leiden tot hogere uitgaven en een grotere aankoop van ongezonde producten. Daarnaast is het belangrijk om te overwegen of de effecten van op prijs gebaseerde prikkels verschillen afhankelijk van een reeks demografische kenmerken. Er zijn bijvoorbeeld aanwijzingen dat de effecten van het wegnemen van een op prijs gebaseerde prikkel groter zijn bij personen met een hogere BMI(22). Er zijn ook aanwijzingen dat er ook verschillen in impact kunnen zijn afhankelijk van de sociaal-economische positie (SEP), aangezien individuen in lagere SEP-groepen naar verluidt vaker prijsgebaseerde prikkels gebruiken(23). Als individuen met een lagere SEP meer worden beïnvloed door op prijs gebaseerde prikkels (dat wil zeggen dat ze ertoe leiden dat er meer wordt besteld en meer wordt uitgegeven), dan zou het verbod op dergelijke strategieën kunnen helpen de ongelijkheid op gezondheidsgebied te verminderen, door consumenten met een lagere SEP aan te zetten tot gezondere voedingskeuzes in de OOH-voeding. sector.

Tot op heden is het onduidelijk welk effect beleidsmaatregelen die specifieke soorten prijsgebaseerde prikkels wegnemen waarschijnlijk zullen hebben op het consumentengedrag. Met name individuele productprijsverlagingen (bijv. € korting op dit product), prijsverlagingen voor bulkaankopen (bijvoorbeeld € besparen als u samen koopt) en volumewaardeprijzen (bijvoorbeeld de prijsstijging van een kleine naar een grote portiegrootte is niet recht evenredig met de volumestijging).

Daarom zijn onze primaire doelstellingen:

• Het effect observeren van het wegnemen van op prijs gebaseerde prikkels (prijsverlagingen van individuele producten, prijsverlagingen van bulkaankopen, volumewaardeprijzen) in de OOH-voedselsector op:

• Ingekochte energie per huishouden
• Geld uitgegeven per huishouden

Secundaire doelstellingen:

• Onderzoeken of eventuele effecten van het wegnemen van op prijs gebaseerde prikkels verschillen op basis van kenmerken van de deelnemers (BMI, SEP, motieven voor voedselkeuze)