Comportamento de compra de alimentos do consumidor fora de casa na presença e ausência de preços de valor e promoções de preços

É importante compreender o papel que os incentivos baseados nos preços no sector alimentar fora de casa desempenham na compra de alimentos, e se conduzem a poupanças positivas para o consumidor (como provavelmente antecipariam ao fazer compras), ou se estes incentivos levam ao aumento dos gastos e ao aumento da compra de produtos não saudáveis. Além disso, é importante considerar se os impactos dos incentivos baseados nos preços diferem de acordo com uma série de características demográficas. Por exemplo, algumas evidências sugerem que os efeitos da remoção de um incentivo baseado no preço são maiores em indivíduos com IMC mais elevado(22). As evidências também sugerem que também pode haver diferenças no impacto de acordo com a posição socioeconómica (SEP), uma vez que os indivíduos em grupos de SEP mais baixos alegadamente utilizam incentivos baseados no preço com mais frequência(23). Se os indivíduos com menor SEP forem mais afetados por incentivos baseados em preços (ou seja, eles provocam pedidos excessivos e maiores gastos), então a proibição de tais estratégias poderia ajudar a reduzir as desigualdades em saúde, empurrando os consumidores com menor SEP para escolhas alimentares mais saudáveis ​​no setor alimentar OOH. setor.

Até à data, não está claro qual o efeito que as políticas que eliminam tipos específicos de incentivos baseados nos preços teriam provavelmente sobre o comportamento do consumidor. Em particular, as reduções de preços de produtos individuais (por exemplo, £ de desconto neste produto), reduções no preço de compra a granel (por exemplo, Economize £ quando comprados juntos) e preços de valor por volume (por exemplo, o aumento de preço de uma porção pequena para grande não é diretamente proporcional ao aumento de volume).

Portanto nossos objetivos principais são:

• Observar o efeito da remoção de incentivos baseados em preços (reduções de preços de produtos individuais, reduções de preços de compra a granel, preços de valor de volume) no setor alimentar OOH em:

• Energia comprada por domicílio
• Dinheiro gasto por família

Objetivos Secundários:

• Explorar se quaisquer efeitos da remoção de incentivos baseados em preços diferem com base nas características dos participantes (IMC, SEP, motivos de escolha alimentar)