Comportement d'achat d'aliments des consommateurs hors domicile en présence et en l'absence de prix avantageux et de promotions de prix

Il est important de comprendre le rôle que jouent les incitations basées sur les prix dans le secteur de la restauration hors domicile dans l'achat de produits alimentaires, et si elles conduisent à des économies positives pour le consommateur (comme il s'y attendrait probablement lors de ses achats), ou si ces incitations basées sur les prix jouent dans l'achat de produits alimentaires. les incitations conduisent à une augmentation des dépenses et à une augmentation des achats de produits malsains. En outre, il est important de déterminer si les impacts des incitations basées sur les prix diffèrent selon une série de caractéristiques démographiques. Par exemple, certaines données suggèrent que les effets de la suppression d’une incitation basée sur le prix sont plus importants chez les individus ayant un IMC plus élevé(22). Les données suggèrent également qu'il pourrait également y avoir des différences d'impact selon la position socio-économique (SEP), car les individus appartenant aux groupes de SEP inférieurs auraient recours plus fréquemment aux incitations basées sur les prix (23). Si les individus à faible SEP sont plus affectés par les incitations basées sur les prix (c'est-à-dire qu'ils incitent à des commandes excessives et à des dépenses plus importantes), alors l'interdiction de telles stratégies pourrait contribuer à réduire les inégalités en matière de santé, en incitant les consommateurs à faible SEP à faire des choix alimentaires plus sains dans les aliments OOH. secteur.

À ce jour, on ne sait pas exactement quel effet les politiques supprimant certains types spécifiques d’incitations basées sur les prix seraient susceptibles d’avoir sur le comportement des consommateurs. En particulier, les réductions de prix sur certains produits (par ex. £ de réduction sur ce produit), des réductions de prix d'achat en gros (par exemple, économisez £ en cas d'achat ensemble) et une tarification en fonction du volume (par exemple, l'augmentation du prix d'une petite à une grande portion n'est pas directement proportionnelle à l'augmentation du volume).

Nos principaux objectifs sont donc :

• Observer l'effet de la suppression des incitations basées sur les prix (réductions du prix des produits individuels, réductions du prix des achats en gros, tarification en fonction du volume) dans le secteur alimentaire OOH sur :

• Énergie achetée par foyer
• Argent dépensé par ménage

Objectifs secondaires :

• Explorer si les effets de la suppression des incitations basées sur les prix diffèrent en fonction des caractéristiques des participants (IMC, SEP, motivations des choix alimentaires)