Comportamiento de compra de alimentos del consumidor fuera del hogar en presencia y ausencia de precios de valor y promociones de precios

Es importante comprender el papel que desempeñan los incentivos basados ​​en los precios en el sector de alimentos fuera del hogar en la compra de alimentos, y si conducen a ahorros positivos para el consumidor (como probablemente anticiparían al realizar las compras), o si estos Los incentivos conducen a un aumento del gasto y a una mayor compra de productos no saludables. Además, es importante considerar si los impactos de los incentivos basados ​​en precios difieren según una variedad de características demográficas. Por ejemplo, algunas pruebas sugieren que los efectos de eliminar un incentivo basado en el precio son mayores en personas con un IMC más alto(22). La evidencia también sugiere que también puede haber diferencias en el impacto según la posición socioeconómica (SEP), ya que las personas en grupos de menor SEP supuestamente utilizan incentivos basados ​​en precios con mayor frecuencia(23). Si los individuos con un SEP más bajo se ven más afectados por los incentivos basados ​​en el precio (es decir, les incitan a realizar pedidos en exceso y a gastar más), entonces la prohibición de tales estrategias podría ayudar a reducir las desigualdades en salud, empujando a los consumidores con un SEP más bajo hacia opciones dietéticas más saludables en el sector de alimentos OOH. sector.

Hasta la fecha, no está claro qué efecto podrían tener en el comportamiento del consumidor las políticas que eliminen tipos específicos de incentivos basados ​​en los precios. En particular, las reducciones de precios de productos individuales (p. ej. £ de descuento en este producto), reducciones en el precio de compra al por mayor (p. ej., ahorre £ cuando se compran juntos) y precios de valor por volumen (p. ej., el aumento de precio de una porción pequeña a una grande no es directamente proporcional al aumento de volumen).

Por ello nuestros principales objetivos son:

• Observar el efecto de eliminar los incentivos basados ​​en el precio (reducciones de precios de productos individuales, reducciones de precios de compra al por mayor, fijación de precios de valor por volumen) en el sector alimentario fuera de casa en:

• Energía comprada por hogar
• Dinero gastado por hogar

Objetivos secundarios:

• Explorar si los efectos de eliminar los incentivos basados ​​en el precio difieren según las características de los participantes (IMC, SEP, motivos de elección de alimentos).