Comportamento di acquisto di prodotti alimentari dei consumatori fuori casa in presenza e in assenza di prezzi vantaggiosi e promozioni di prezzo

È importante comprendere il ruolo che gli incentivi basati sul prezzo nel settore del cibo fuori casa svolgono nell’acquisto di prodotti alimentari e se portano a risparmi positivi per il consumatore (come probabilmente si aspetterebbero quando effettuano gli acquisti) o se questi Gli incentivi portano ad un aumento della spesa e ad un aumento dell’acquisto di prodotti non salutari. Inoltre, è importante considerare se gli impatti degli incentivi basati sul prezzo differiscono a seconda di una serie di caratteristiche demografiche. Ad esempio, alcune prove suggeriscono che gli effetti della rimozione di un incentivo basato sul prezzo sono maggiori negli individui con un BMI più elevato(22). I dati suggeriscono inoltre che potrebbero esserci differenze nell’impatto in base alla posizione socioeconomica (SEP), poiché gli individui appartenenti ai gruppi SEP più bassi, secondo quanto riferito, utilizzano più frequentemente incentivi basati sul prezzo(23). Se gli individui con un SEP più basso sono maggiormente colpiti dagli incentivi basati sul prezzo (cioè spingono a ordinare in eccesso e a spendere di più), allora il divieto di tali strategie potrebbe aiutare a ridurre le disuguaglianze sanitarie, spingendo i consumatori con un SEP più basso verso scelte dietetiche più sane nel settore alimentare OOH. settore.

Ad oggi, non è chiaro quali effetti potrebbero avere sul comportamento dei consumatori le politiche che rimuovono tipi specifici di incentivi basati sul prezzo. In particolare, le riduzioni di prezzo dei singoli prodotti (ad es. £ di sconto su questo prodotto), riduzioni del prezzo di acquisto in blocco (ad esempio, risparmia £ se acquistati insieme) e prezzi basati sul valore del volume (ad esempio, l'aumento del prezzo da una porzione piccola a una grande non è direttamente proporzionale all'aumento del volume).

Pertanto i nostri obiettivi primari sono:

• Osservare l'effetto della rimozione degli incentivi basati sul prezzo (riduzioni dei prezzi dei singoli prodotti, riduzioni dei prezzi di acquisto all'ingrosso, prezzi basati sul valore del volume) nel settore alimentare OOH su:

• Energia acquistata per famiglia
• Soldi spesi per famiglia

Obiettivi secondari:

• Esplorare se gli effetti della rimozione degli incentivi basati sul prezzo differiscono in base alle caratteristiche dei partecipanti (IMC, SEP, motivazioni relative alla scelta del cibo)