Glykemisk indeks - Variabilitet blant individer

Målet med dette forslaget er å undersøke den intra-individuelle reproduserbarheten (innen samme individ, når den måles gjentatte ganger) og den interindividuelle variasjonen (blant individer) av glykemisk indeks (GI) og glykemisk belastning (GL) verdibestemmelser for individuelle matvarer og matkombinasjoner. De spesifikke målene for å oppnå dette målet er å evaluere reproduserbarheten og variasjonen av GI-verdibestemmelser hos frivillige som er forskjellige i biologiske egenskaper - kroppsmasseindeks (BMI), alder og kjønn; vurdere effekten av makronæringsstoffmengder og kombinasjoner, og fiber på variasjonen av GI- og GL-verdibestemmelser; vurdere effekten av makronæringsstoffsammensetning ('andre måltid'-effekt) på GI-verdibestemmelser; og relatere disse dataene til risikofaktorer for kroniske sykdommer overvåket før og under intervensjonsperioden. Disse målene vil bli oppnådd ved å vurdere intra-individuell reproduserbarhet og inter-individuell variasjon av gjentatte GI-verdibestemmelser for hvitt brød, vanligvis brukt som referansemat, i forhold til glukose, hos frivillige valgt til å representere en rekke BMI-er (18-24,9, 25-29,9, 30–35) og alderen (18–49,9, 50-85 år), og på grunnlag av kjønn, og relatere disse dataene til kroppssammensetning og insulinfølsomhet (fase I). Dette arbeidet vil deretter bli utvidet til å ta opp problemstillinger knyttet til variasjon som potensielt kan introduseres av forskjeller i kombinasjoner og belastninger av makronæringsstoffer og fiber (fase II), og til slutt med effekter av «andre måltid» (fase III). Før hvert sett med matutfordringer (glukose og testmat[er] i tilfeldig rekkefølge) vil frivillige bli karakterisert på grunnlag av fastende HbA1c; lipider og lipoproteiner; insulin, glukose og C-reaktivt protein. I løpet av den 5-timers utfordringen (prøvetaking ved 0, 15, 30, 45, 60 og hvert 30. minutt deretter) vil frivillige bli overvåket for endringer i blodsukker, insulin, triglyserider, totalt lipoprotein med lav tetthet og lipoproteinkolesterol med høy tetthet, og ikke-forestrede fettsyrenivåer. I tillegg vil tilleggsdata om variasjon i oral følelse, vanlig matinntak, matpreferanser og gener som medierer sensorisk persepsjon og diettatferd (støttet av et stipend fra Tufts Ross Aging Initiative) være relatert til resultatene av denne studien. Konseptene til både GI og GL er i det offentlige domene, og det har blitt foreslått at konseptene skal innlemmes i amerikanske føderale kostholdsveiledninger (US Dietary Guidelines and Dietary References Intakes) formulert for å fremme helse og redusere risikoen for kronisk sykdom. Dette forslaget tar for seg noen av de understuderte områdene der tilleggsinformasjon vil være nyttig for å avgjøre om GI og GL bør brukes til å klassifisere matvarer på individuell basis, slik det er blitt foreslått, og når man utarbeider kostholdsveiledning for befolkningen generelt.