Glykæmisk indeks - Variabilitet blandt individer

Formålet med dette forslag er at undersøge den intra-individuelle reproducerbarhed (inden for det samme individ, når den måles gentagne gange) og den inter-individuelle variabilitet (blandt individer) af glykæmisk indeks (GI) og glykæmisk belastning (GL) værdibestemmelser for individuelle fødevarer og madkombinationer. De specifikke mål for at nå dette mål er at evaluere reproducerbarhed og variabilitet af GI-værdibestemmelser hos frivillige, der adskiller sig i biologiske egenskaber - kropsmasseindeks (BMI), alder og køn; vurdere effekten af ​​makronæringsstofmængder og kombinationer og fiber på variabiliteten af ​​GI- og GL-værdibestemmelser; vurdere virkningen af ​​forudgående måltids makronæringsstofsammensætning ('andet måltid'-effekt) på GI-værdibestemmelser; og relatere disse data til kroniske sygdomsrisikofaktorer overvåget før og under interventionsperioden. Disse mål vil blive opnået ved at vurdere intra-individuel reproducerbarhed og inter-individuel variabilitet af gentagne GI-værdibestemmelser for hvidt brød, almindeligvis brugt som referencefødevare, i forhold til glukose, hos frivillige udvalgt til at repræsentere en række BMI'er (18-24,9, 25-29,9, 30-35) og aldre (18-49,9, 50-85 år), og på baggrund af køn, og relatere disse data til kropssammensætning og insulinfølsomhed (Fase I). Dette arbejde vil derefter blive udvidet til at tage fat på spørgsmål relateret til variabilitet, der potentielt er introduceret af forskelle i makronæringsstof- og fiberkombinationer og belastninger (fase II), og endelig ved "andet måltid"-effekter (fase III). Forud for hvert sæt af fødevareudfordringer (glukose og testmad[er] i tilfældig rækkefølge) vil frivillige blive karakteriseret på basis af fastende HbA1c; lipider og lipoproteiner; insulin, glucose og C-reaktivt protein. I løbet af den 5-timers udfordring (prøveudtagning ved 0, 15, 30, 45, 60 og hvert 30. minut derefter) vil frivillige blive overvåget for ændringer i blodsukker, insulin, triglycerider, totalt, lavdensitetslipoprotein og højdensitetslipoproteinkolesterol, og ikke-esterificerede fedtsyreniveauer. Derudover vil supplerende data om variation i oral sansning, sædvanligt fødeindtag, madpræferencer og gener, der medierer sensorisk opfattelse og diætadfærd (støttet af en bevilling fra Tufts Ross Aging Initiative) være relateret til resultaterne af denne undersøgelse. Koncepterne for både GI og GL er i det offentlige domæne, og det er blevet foreslået, at begreberne skal indarbejdes i amerikanske føderale kostvejledninger (US Dietary Guidelines and Dietary References Intakes) formuleret for at fremme sundhed og reducere risikoen for kronisk sygdom. Dette forslag omhandler nogle af de undersøgte områder, for hvilke yderligere oplysninger ville være nyttige for at afgøre, om GI og GL skal bruges til at klassificere fødevarer på individuel basis, som det er blevet foreslået, og når der formuleres kostvejledning til den almindelige befolkning.