Glykemiskt index - Variabilitet bland individer

Syftet med detta förslag är att undersöka den intraindividuella reproducerbarheten (inom samma individ, vid upprepade mätningar) och interindividuella variationer (bland individer) av glykemiskt index (GI) och glykemisk belastning (GL) värdebestämningar för individuella livsmedel och matkombinationer. De specifika målen för att uppnå detta mål är att utvärdera reproducerbarhet och variation av GI-värdesbestämningar hos frivilliga som skiljer sig i biologiska egenskaper - kroppsmassaindex (BMI), ålder och kön; bedöma effekten av mängder och kombinationer av makronäringsämnen och fibrer på variabiliteten av bestämningar av GI- och GL-värden; bedöma effekten av föregående måltids makronäringsämnessammansättning (effekten av "andra måltiden") på bestämningar av GI-värde; och relatera dessa data till riskfaktorer för kroniska sjukdomar som övervakas före och under interventionsperioden. Dessa mål kommer att uppnås genom att bedöma intra-individuell reproducerbarhet och interindividuell variabilitet av upprepade GI-värdebestämningar för vitt bröd, som vanligtvis används som referensmat, i förhållande till glukos, hos frivilliga som valts ut för att representera ett intervall av BMI (18-24,9, 25-29,9, 30-35) och åldrarna (18-49,9, 50-85 år), och på basis av kön, och relatera dessa data till kroppssammansättning och insulinkänslighet (Fas I). Detta arbete kommer sedan att utvidgas till att ta itu med frågor relaterade till variabilitet som potentiellt kan introduceras av skillnader i kombinationer och belastningar av makronäringsämnen och fibrer (Fas II), och slutligen av effekterna av den "andra måltiden" (Fas III). Före varje uppsättning matutmaningar (glukos och testmat[er] i slumpmässig ordning) kommer frivilliga att karakteriseras på basis av fastande HbA1c; lipider och lipoproteiner; insulin, glukos och C-reaktivt protein. Under den 5 timmar långa utmaningen (provtagning vid 0, 15, 30, 45, 60 och var 30:e minut därefter) kommer frivilliga att övervakas för förändringar i blodsocker, insulin, triglycerider, totalt, lågdensitetslipoprotein och högdensitetslipoproteinkolesterol, och icke-förestrade fettsyranivåer. Dessutom kommer kompletterande data om variation i oral känsla, vanligt födointag, matpreferenser och gener som förmedlar sensorisk uppfattning och kostbeteenden (understödd av ett anslag från Tufts Ross Aging Initiative) att relateras till resultaten av denna studie. Koncepten för både GI och GL är offentliga och det har föreslagits att begreppen införlivas i amerikanska federala kostråd (US Dietary Guidelines and Dietary References Intakes) formulerade för att främja hälsa och minska risken för kroniska sjukdomar. Detta förslag tar upp några av de understuderade områden för vilka ytterligare information skulle vara användbar för att avgöra om GI och GL bör användas för att klassificera livsmedel på individuell basis, som har föreslagits, och när man formulerar kostråd för befolkningen i allmänhet.