Glycemische Index - Variabiliteit tussen individuen

Het doel van dit voorstel is het onderzoeken van de intra-individuele reproduceerbaarheid (binnen hetzelfde individu, wanneer herhaaldelijk gemeten) en inter-individuele variabiliteit (tussen individuen) van glycemische index (GI) en glycemische belasting (GL) waardebepalingen voor individuele voedingsmiddelen en voedsel combinaties. De specifieke doelstellingen om dit doel te bereiken zijn het evalueren van reproduceerbaarheid en variabiliteit van GI-waardebepalingen bij vrijwilligers die verschillen in biologische kenmerken - body mass index (BMI), leeftijd en geslacht; het effect beoordelen van hoeveelheden en combinaties van macronutriënten, en vezels op de variabiliteit van GI- en GL-waardebepalingen; het effect beoordelen van de samenstelling van macronutriënten vóór de maaltijd ('tweede maaltijd'-effect) op GI-waardebepalingen; en breng deze gegevens in verband met risicofactoren voor chronische ziekten die voorafgaand aan en tijdens de interventieperiode worden gecontroleerd. Deze doelen zullen worden bereikt door de intra-individuele reproduceerbaarheid en inter-individuele variabiliteit te beoordelen van herhaalde GI-waardebepalingen voor witbrood, vaak gebruikt als referentievoeding, in verhouding tot glucose, bij vrijwilligers die zijn geselecteerd om een ​​bereik van BMI's te vertegenwoordigen (18-24.9, 25-29.9, 30-35) en leeftijden (18-49,9, 50-85 jaar), en op basis van geslacht, en relateren deze gegevens aan lichaamssamenstelling en insulinegevoeligheid (Fase I). Dit werk zal vervolgens worden uitgebreid om kwesties aan te pakken die verband houden met variabiliteit die mogelijk wordt veroorzaakt door verschillen in macronutriënten- en vezelcombinaties en ladingen (Fase II), en ten slotte door 'tweede maaltijd'-effecten (Fase III). Voorafgaand aan elke reeks voedselprovocaties (glucose en testvoeding(en) in willekeurige volgorde) zullen vrijwilligers worden gekarakteriseerd op basis van nuchtere HbA1c; lipiden en lipoproteïnen; insuline, glucose en C-reactief proteïne. Tijdens de 5 uur durende challenge (afname op 0, 15, 30, 45, 60 en daarna elke 30 minuten) zullen vrijwilligers worden gecontroleerd op veranderingen in bloedglucose, insuline, triglyceriden, totaal, lipoproteïne met lage dichtheid en lipoproteïne met hoge dichtheid. en niet-veresterde vetzuurniveaus. Bovendien zullen aanvullende gegevens over variatie in orale sensatie, gebruikelijke voedselinname, voedselvoorkeuren en genen die zintuiglijke waarneming en voedingsgedrag bemiddelen (ondersteund door een subsidie ​​​​van het Tufts Ross Aging Initiative) worden gerelateerd aan de resultaten van de huidige studie. De concepten van zowel GI als GL zijn in het publieke domein en er is gesuggereerd dat de concepten worden opgenomen in de Amerikaanse federale voedingsrichtlijnen (Amerikaanse voedingsrichtlijnen en voedingsreferentie-innames) die zijn opgesteld om de gezondheid te bevorderen en het risico op chronische ziekten te verminderen. Dit voorstel behandelt enkele van de onderbelichte gebieden waarvoor aanvullende informatie nuttig zou zijn om te bepalen of GI en GL moeten worden gebruikt om voedingsmiddelen op individuele basis te classificeren, zoals is gesuggereerd, en bij het formuleren van voedingsrichtlijnen voor de algemene bevolking.