Effekt av inntak av UV-B-behandlet sopp etter høsting på vitamin D-status hos friske voksne

Frivillige vil bli bedt om å innta et standardmåltid (lunsj) som inneholder én porsjon sopp daglig i seks uker (7 dager i uken). Med måltidet må de også ta én kapsel. Kapselen vil enten være placebo eller vil inneholde vitamin D. Hensikten med vitamin D i kapselen er å finne ut om vitamin D fra soppen absorberes i tillegg til vitamin D fra en kapsel. Den totale dosen av vitamin D som frivillige vil motta hver dag fra sopp og kapsel sammen vil alltid være den samme og vil være en av tre doser: (1) lite eller ingen vitamin D (placebo); (2) 400 IE, som er nær gjeldende anbefalt inntak og (3) 1000 IE, som er opptil fem ganger høyere enn det nåværende anbefalte inntaket, avhengig av alder. Begge nivåene av vitamin D er trygge. I tillegg til å innta måltidene og ta kapslene, vil opptil 20 ml (4 teskjeer) blod bli tappet tre ganger i løpet av studien rett før den soppholdige lunsjen serveres: (1) ved begynnelsen av studien før det første måltidet; (3) etter tre uker; (3) på slutten av studien. Hensikten med blodprøven er å måle vitamin D i blodet ditt og måle nivået av aktivering av immunsystemet ditt ved å måle markører for immunaktivering.