Effekt av konsumtion av UV-B-behandlade svampar efter skörd på D-vitaminstatus hos friska vuxna

Volontärer kommer att uppmanas att konsumera en standardmåltid (lunch) som innehåller en portion svamp dagligen i sex veckor (7 dagar i veckan). Till måltiden kommer de också att behöva ta en kapsel. Kapseln är antingen placebo eller innehåller D-vitamin. Syftet med D-vitaminet i kapseln är att avgöra om D-vitaminet från svampen absorberas likaväl som D-vitaminet från en kapsel. Den totala dosen av vitamin D som frivilliga kommer att få varje dag från svamp och kapsel tillsammans kommer alltid att vara densamma och kommer att vara en av tre doser: (1) lite eller inget D-vitamin (placebo); (2) 400 IE, vilket är nära det nuvarande rekommenderade intaget och (3) 1 000 IE, vilket är upp till fem gånger högre än det nuvarande rekommenderade intaget, beroende på din ålder. Båda nivåerna av vitamin D är säkra. Förutom att konsumera måltiderna och ta kapslarna, kommer upp till 20 ml (4 teskedar) blod att tas tre gånger under studien precis innan den svamphaltiga lunchen tillhandahålls: (1) i början av studien före den första måltiden; (3) efter tre veckor; (3) i slutet av studien. Syftet med blodtagningen är att mäta D-vitamin i ditt blod och att mäta nivån av aktivering av ditt immunförsvar genom att mäta markörer för immunaktivering.