収穫後の UV-B 処理キノコの消費が健康な成人のビタミン D 状態に及ぼす影響

ボランティアは、キノコ1食分を含む標準的な食事（昼食）を毎日6週間（週7日）食べるよう求められます。 食事とともに、1 カプセルも摂取する必要があります。 カプセルはプラセボであるか、ビタミン D を含みます。カプセル中のビタミン D の目的は、キノコのビタミン D がカプセルからのビタミン D と同様に吸収されるかどうかを判断することです。 ボランティアがキノコとカプセルから毎日摂取するビタミン D の総投与量は常に同じであり、次の 3 つの投与量のいずれかになります。 (2) 現在の推奨摂取量に近い 400 IU、および (3) 現在の推奨摂取量の最大 5 倍の 1,000 IU を年齢に応じて摂取します。 どちらのレベルのビタミン D も安全です。 食事とカプセルの摂取に加えて、研究中、キノコを含む昼食が提供される直前に、最大 20 mL (小さじ 4 杯) の血液が 3 回採取されます。最初の食事; (3) 3 週間後。 (3) 試験終了時。 採血の目的は、血液中のビタミン D を測定し、免疫活性化マーカーを測定することで免疫系の活性化レベルを測定することです。