Biotilgjengelighet av fluor etter inntak av vann eller mat tilberedt med fluorert vann

Betydningen av fluorert vann for å kontrollere karies er velkjent. Selv om virkemåten til fluorert vann er kjent (relatert til en svak økning i fluorkonsentrasjonen i spytt/dental biofilm hos individer som bor i fluorerte områder), kan kinetikken til fluorkonsentrasjonen i spytt etter inntak av mat tilberedt med fluorert vann, enten fra fluor som er igjen i munnhulen etter tygging, eller fra fluor som kommer tilbake fra spyttsekresjon er ikke kjent i detaljer. Derfor er målet med denne studien å vurdere biotilgjengeligheten av fluor etter inntak av mat tilberedt med fluorholdig vann. Studien vil være in vivo, crossover og dobbeltblind, hvor 12 voksne frivillige vil delta. I 4 eksperimentelle faser vil frivillige få i seg: a. et typisk brasiliansk måltid tilberedt med ikke-fluorert vann (<0,1 ppm F); b. et typisk brasiliansk måltid tilberedt med fluorholdig vann (1 ppm F); c. ikke-fluorert vann (<0,1 ppm F) og d. fluorert vann (1 ppm F). Umiddelbart før og 5, 10, 15, 30, 45, 60, 120, 180 minutter etter inntak vil det bli tatt en blodprøve ved digital punktering, og en prøve av ustimulert spytt vil bli tatt. Fluorkonsentrasjonen i prøvene vil bli bestemt av en ionespesifikk elektrode tilpasset for mikroanalyse. Resultatene vil bli analysert av ANOVA, med signifikansgrense på 5 %.