水またはフッ素添加水で調製された食品の摂取後のフッ素の生物学的利用能

う蝕を制御するためのフッ素添加水の重要性はよく認識されています。 フッ素添加水の作用機序は知られていますが（フッ素添加地域に住んでいる人の唾液/歯のバイオフィルム中のフッ素濃度のわずかな増加に関連しています）、フッ素添加水で調理された食品を摂取した後の唾液中のフッ素濃度の動態は、次のいずれかです。咀嚼後に口腔内に残留するフッ化物や、唾液分泌物から戻ってくるフッ化物については詳細がわかっていません。 したがって、この研究の目的は、フッ素添加水で調理された食品を摂取した後のフッ素の生物学的利用能を評価することです。 この研究はインビボ、クロスオーバー、二重盲検で行われ、12人の成人ボランティアが参加する。 4 つの実験段階で、ボランティアは以下を摂取します。非フッ素添加水（<0.1 ppm F）で調理された典型的なブラジル料理。 b.フッ素添加水（1 ppm F）で調理された典型的なブラジル料理。 c.非フッ素化水（<0.1 ppm F）、および d．フッ素添加水（1 ppm F）。 摂取直前および摂取後 5、10、15、30、45、60、120、180 分後に、デジタル穿刺により血液サンプルが採取され、刺激されていない唾液のサンプルが採取されます。 サンプル中のフッ化物濃度は、微量分析に適したイオン特異的電極によって測定されます。 結果は、有意限界 5% で ANOVA によって分析されます。