Biotillgänglighet av fluor efter förtäring av vatten eller livsmedel beredda med fluorerat vatten

Vikten av fluorerat vatten för att kontrollera karies är välkänd. Även om verkningssättet för fluorerat vatten är känt (relaterat till en lätt ökning av fluorkoncentrationen i saliv/dental biofilm hos individer som bor i fluorerade områden), kan kinetiken för fluoridkoncentrationen i saliv efter intag av mat tillagad med fluorerat vatten, antingen från fluorid som finns kvar i munhålan efter tuggning, eller från fluor som återkommer från salivsekretion är inte känd i detalj. Därför är syftet med denna studie att bedöma biotillgängligheten av fluor efter intag av mat tillagad med fluorerat vatten. Studien kommer att vara in vivo, crossover och dubbelblind, där 12 vuxna frivilliga kommer att delta. I 4 experimentella faser kommer frivilliga att få i sig: a. en typisk brasiliansk måltid tillagad med icke-fluoriderat vatten (<0,1 ppm F); b. en typisk brasiliansk måltid tillagad med fluorerat vatten (1 ppm F); c. icke-fluoriderat vatten (<0,1 ppm F) och d. fluoriderat vatten (1 ppm F). Omedelbart före och 5, 10, 15, 30, 45, 60, 120, 180 minuter efter intaget kommer ett blodprov att tas med digital punktering och ett prov av ostimulerad saliv tas. Fluorkoncentrationen i proverna kommer att bestämmas av en jonspecifik elektrod anpassad för mikroanalys. Resultaten kommer att analyseras av ANOVA, med signifikansgräns på 5%.