Fluoride biologische beschikbaarheid na inname van water of voedsel bereid met gefluorideerd water

Het belang van gefluorideerd water om cariës onder controle te houden wordt algemeen erkend. Hoewel het werkingsmechanisme van gefluorideerd water bekend is (gerelateerd aan een lichte toename van de fluorideconcentratie in speeksel/dentale biofilm bij personen die in gefluorideerde gebieden wonen), is de kinetiek van de fluorideconcentratie in speeksel na inname van voedsel bereid met gefluorideerd water, ofwel van fluoride dat na het kauwen in de mondholte achterblijft, of van fluoride dat terugkeert uit speekselafscheiding, is niet in detail bekend. Daarom is het doel van deze studie om de biologische beschikbaarheid van fluoride te beoordelen na inname van voedsel bereid met gefluorideerd water. De studie zal in vivo, cross-over en dubbelblind zijn, waaraan 12 volwassen vrijwilligers zullen deelnemen. In 4 experimentele fasen nemen vrijwilligers het volgende in: een typische Braziliaanse maaltijd gekookt met niet-gefluorideerd water (<0,1 ppm F); B. een typische Braziliaanse maaltijd gekookt met gefluorideerd water (1 ppm F); C. niet-gefluorideerd water (<0,1 ppm F) en d. gefluorideerd water (1 ppm F). Onmiddellijk voor en 5, 10, 15, 30, 45, 60, 120, 180 minuten na de inname wordt een bloedmonster afgenomen door middel van een digitale punctie en een monster van ongestimuleerd speeksel. De fluorideconcentratie in de monsters zal worden bepaald door een ionspecifieke elektrode die is aangepast voor microanalyse. De resultaten worden geanalyseerd door ANOVA, met een significantielimiet van 5%.