Undersøkelse av den vedvarende effekten av antocyaniner på endotelfunksjon hos postmenopausale kvinner (Anthocyanins)

Antocyaniner er de vanligste polyfenolene i bær og rødvin, sammen med andre flavonoider, fenolsyrer, mineraler og vitaminer. Antocyaniner metaboliseres i stor grad og omdannes til glukuronider og fenolsyrer. Etterforskerne har nylig vist at det akutte forbruket av blåbær fører til en økning i endotelavhengig vasodilatasjon målt som strømningsmediert dilatasjon (FMD) hos unge mannlige frivillige. Det var signifikante korrelasjoner mellom disse effektene med plasmakonsentrasjonen av fenolsyrer og antocyaninmetabolitter. Derfor tar denne studien sikte på å forstå i hvilken grad antocyaninene i bær er relatert til positive effekter i endotelfunksjonen. En stor del av det absorberte antocyaninet sirkulerer i blodet som metyl-, glukuronyl- og sulfatmetabolitter, samt fenolsyrer. Dannelsen av disse metabolittene begynner rett så tidlig som 2 timer etter inntak på grunn av metabolisme i tynntarmen og en andre plasmatopp inntreffer rundt 6 timer på grunn av metabolismen av tykktarmsbakterier. Hvorvidt og hvilke metabolitter som er assosiert med biologiske effekter og mekanismene som ligger til grunn for denne effekten er fortsatt uklart.