Výzkum trvalého účinku antokyanů na endoteliální funkci u žen po menopauze (Anthocyanins)

Antokyany jsou nejběžnější polyfenoly v bobulích a červeném víně spolu s dalšími flavonoidy, fenolovými kyselinami, minerály a vitamíny. Antokyany jsou rozsáhle metabolizovány a přeměňovány na glukuronidy a fenolové kyseliny. Výzkumníci nedávno prokázali, že akutní konzumace borůvek vede ke zvýšení vazodilatace závislé na endotelu měřené jako průtokem zprostředkovaná dilatace (FMD) u mladých mužských dobrovolníků. Existovaly významné korelace těchto účinků s plazmatickou koncentrací fenolových kyselin a metabolitů antokyanů. Cílem této studie je proto porozumět tomu, do jaké míry souvisí antokyany obsažené v bobulích s pozitivními účinky na endoteliální funkci. Velká část absorbovaného anthokyaninu cirkuluje v krvi jako methyl, glukuronyl a sulfátové metabolity, stejně jako fenolové kyseliny. Tvorba těchto metabolitů začíná již 2 hodiny po konzumaci v důsledku metabolismu v tenkém střevě a druhý plazmatický vrchol nastává kolem 6 hodin v důsledku metabolismu bakterií tlustého střeva. Zda a které metabolity jsou spojeny s biologickými účinky a mechanismy, které jsou základem tohoto účinku, zůstává nejasné.