The BreaD Study - Biotilgjengelighet av D2-vitamin i brød (BreaD_ODIN)

Vitamin D3 syntetiseres i hud utsatt for ultrafiolett-B-bestråling av sollys. Men i Nord-Europa, inkludert Finland, er eksponering for sollys begrenset eller ikke-eksisterende om vinteren. Mellom november og mars er kosttilskudd eller supplerende vitamin D-inntak avgjørende for å opprettholde tilstrekkelige serumkonsentrasjoner av 25-hydroksyvitamin D (S-25(OH)D). Det er bare noen få naturlige kostholdskilder til vitamin D. Fisk og eggeplommer inneholder betydelige mengder vitamin D3 (kolekalsiferol), og noen villsopp er en kilde til vitamin D2 (ergokalsiferol). Dermed har vitamin D-berikning av visse matvarer blitt akseptert som en strategi for å forbedre vitamin D-statusen til disse populasjonene. Vitamin D3 brukes for tiden mest i berikede produkter i Europa, selv om produksjonen av planteavledet vitamin D2 vil være mer kostnadseffektiv. Data om påvirkningen av matavledet vitamin D2 på S-25(OH)D3 er begrenset. En viktig vurdering er om matbaserte kilder til vitamin D2 er effektive for å heve S-25(OH)D eller om de har en negativ innvirkning på S-25(OH)D3. Forskerne undersøkte biotilgjengeligheten av vitamin D2 fra UVB-bestrålt bakegjær i brød med hensyn til effektiviteten av å øke total S-25(OH)D) samt mulige effekter på S-25(OH)D2, S-25(OH) )D3, serum parathyroidhormon (S-PTH) og serumkalsiumkonsentrasjoner sammenlignet med D2- og D3-tilskudd i en randomisert placebokontrollert studie med unge friske kvinner om vinteren i Finland.