El estudio BreaD - Biodisponibilidad de la vitamina D2 presente en el pan (BreaD_ODIN)

La vitamina D3 se sintetiza en la piel expuesta a la radiación ultravioleta B de la luz solar. Sin embargo, en el norte de Europa, incluida Finlandia, la exposición a la luz solar es limitada o inexistente en invierno. Entre noviembre y marzo, la ingesta dietética o suplementaria de vitamina D es esencial para mantener concentraciones séricas adecuadas de 25-hidroxivitamina D (S-25(OH)D). Solo hay unas pocas fuentes dietéticas naturales de vitamina D. El pescado y las yemas de huevo contienen cantidades significativas de vitamina D3 (colecalciferol), y algunos hongos silvestres son una fuente de vitamina D2 (ergocalciferol). Por lo tanto, la fortificación con vitamina D de ciertos alimentos se ha aceptado como una estrategia para mejorar el estado de vitamina D de estas poblaciones. Actualmente, la vitamina D3 se usa principalmente en productos fortificados en Europa, aunque la producción de vitamina D2 de origen vegetal sería más rentable. Los datos sobre el impacto de la vitamina D2 derivada de los alimentos en S-25(OH)D3 son limitados. Una consideración importante es si las fuentes de vitamina D2 basadas en los alimentos son eficaces para aumentar la S-25(OH)D o si tienen un impacto negativo en la S-25(OH)D3. Los investigadores estudiaron la biodisponibilidad de la vitamina D2 de la levadura de panadería irradiada con UVB en el pan en términos de eficacia para aumentar la S-25(OH)D total, así como sus posibles efectos sobre la S-25(OH)D2, S-25(OH) )D3, hormona paratiroidea sérica (S-PTH) y concentraciones séricas de calcio en comparación con la suplementación con D2 y D3 en un ensayo aleatorizado controlado con placebo en mujeres jóvenes sanas durante el invierno en Finlandia.