O estudo BreadD - Biodisponibilidade da vitamina D2 presente no pão (BreaD_ODIN)

A vitamina D3 é sintetizada na pele exposta à radiação ultravioleta B da luz solar. No entanto, no norte da Europa, incluindo a Finlândia, a exposição à luz solar é limitada ou inexistente no inverno. Entre novembro e março, a ingestão dietética ou suplementar de vitamina D é essencial para manter as concentrações séricas adequadas de 25-hidroxivitamina D (S-25(OH)D). Existem apenas algumas fontes dietéticas naturais de vitamina D. Peixe e gema de ovo contêm quantidades significativas de vitamina D3 (colecalciferol), e alguns cogumelos silvestres são uma fonte de vitamina D2 (ergocalciferol). Assim, a fortificação de certos alimentos com vitamina D tem sido aceita como uma estratégia para melhorar o status de vitamina D dessas populações. A vitamina D3 é atualmente usada principalmente em produtos fortificados na Europa, embora a produção de vitamina D2 derivada de plantas seja mais econômica. Os dados sobre o impacto da vitamina D2 derivada de alimentos no S-25(OH)D3 são limitados. Uma consideração importante é se as fontes alimentares de vitamina D2 são eficazes em aumentar o S-25(OH)D ou se têm um impacto negativo no S-25(OH)D3. Os pesquisadores investigaram a biodisponibilidade da vitamina D2 da levedura de panificação com radiação UVB no pão em termos de eficácia de aumentar o total de S-25(OH)D), bem como seus possíveis efeitos sobre S-25(OH)D2, S-25(OH ) D3, hormônio da paratireoide sérico (S-PTH) e concentrações séricas de cálcio em comparação com a suplementação de D2 e ​​D3 em um estudo randomizado controlado por placebo em mulheres jovens saudáveis ​​durante o inverno na Finlândia.