Undersøkelse av vitamin D3-beriket, fettfattig gulost effektivitet for å forhindre vitamin D-mangel

Vitamin D-status hos postmenopausale kvinner er av interesse på grunn av sammenhengen mellom lav vitamin D-status og økt risiko for osteoporose og relaterte frakturer. I tillegg, siden det er økende bevis for at kosttilførselen ofte er utilstrekkelig til å kompensere for det sesongmessige underskuddet i sollys i vintermånedene, er beriket mat og kosttilskudd i ferd med å bli viktige kilder til vitamin D-inntak i kosten for å oppnå optimal vitamin D-status, spesielt i denne høye risikopopulasjon. Selv om de fleste studier har undersøkt effektiviteten av vitamin D-anriket melk og yoghurt, har det vært begrensede studier som også utforsker effektiviteten av vitamin D-anriket ost for å forbedre vitamin D-status og forhindre vitamin D-mangel. Forsterkning av ost med vitamin D har imidlertid visse teknologiske hensyn, spesielt for varianter med redusert fett, med tanke på at vitamin D er et fettløselig næringsstoff.

Hovedmålet med denne studien var å undersøke om inntak av vitamin D3 beriket, fettfattig gulost kan motvirke den forventede reduksjonen i serum 25-hydroksyvitamin D konsentrasjon om vinteren hos postmenopausale kvinner i Hellas, og i hvilken grad det kan bidra som en potensiell matbasert strategi for forebygging av vitamin D-mangel. Et sekundært mål var også å undersøke eventuell effekt av intervensjonen i flere livskvalitetsindekser (QoL) i populasjonen av postmenopausale kvinner som ble undersøkt. .